Les cookies au thym frais citronné

INGREDIENTS

• 200 g de beurre doux
• 100 g de miel de fleurs
• 100 g de sucre non raffiné type rapadura
• 315 g de farine de blé fraîche
• 1 œuf extra-frais
• 1 pincée de sel
• 1 bouquet de thym (citron)  frais
• 250 g de chocolat noir pâtissier

ETAPES

1. Faire ramollir le beurre au micro-ondes et le mélanger au sucre et au miel. Une pommade doit se constituer.
2. Ajouter l’œuf bien battu au mélange avec la pincée de sel.
3. Découper le chocolat en morceaux, et le disperser dans la pâte avec les feuilles de thym. (Ne pas acheter les pépites de chocolat insipides du commerce, le chocolat pâtissier est plus fort en goût et les morceaux grossiers ajoutent une touche rustique sympa) Compléter la préparation en ajoutant la farine tamisée en une fois. Bien mélanger! La pâte doit être grumeleuse.
4. Faire de petites boules en quinconce sur une feuille de papier sulfurisé, les aplatir et enfourner à 200°C pendant 10 min.

Laisser refroidir avant de les disposer dans un plat, Les cookies seront fondants à l’intérieur et croquant à l’extérieur.

Yummy. Bon goûter !

Merci à Sophie pour cette belle recette 💛