Radis et beurre citronné aux fanes de radis

INGREDIENTS

• 1 botte de radis avec leurs fanes
• 125 gr de beurre doux fermier
• ½ cuillère à café de sel de Guérande ou de gros sel
• ½ citron

ETAPES

1. Sortir le beurre du réfrigérateur avant la préparation pour qu’il ramollisse.
2. Nettoyer les radis et couper les fanes.
3. Laver les fanes, les ébouillanter 2 minutes dans une casserole d'eau salée puis les plonger dans un saladier d'eau bien fraîche. Les sécher.
4. Presser ½ citron pour obtenir du jus.
5. Mettre les fanes dans le bol d'un mixeur avec le sel et mixer quelques secondes.
6. Ajouter le beurre, une cuillère à soupe de jus de citron et continuer à mixer jusqu'à obtenir une pommade.
7. Réserver au frais jusqu'au moment de l'utiliser.

Servir le beurre avec les radis ou préparer des toasts colorés avec le beurre et des rondelles de radis disposés sur le dessus.

Recette proposée par SAVE EAT 💛