Betterave rôtie et crème de ricotta

INGREDIENTS

• 1 betterave moyenne entière
• 3 bonnes cás de ricotta
• Jus d'1/2 citron
• 1/2 các d'ail semoule
• Poivre
• 1 các de zaatar ou à défaut d'origan séché

Pour servir : pain au levain, huile d'olive Bio, zestes de citron, fleur de sel, poivre, herbes fraîches

ETAPES

1. Commencez par la betterave rôtie en préchauffant votre four à 180°c.
2. Lavez la betterave et séchez la.
3. Enveloppez-la de papier cuisson puis de papier aluminium (jamais d'alu au contact des ingrédients !). Enfournez-la pour 2h à 2h30 de cuisson selon les fours. Elle doit être bien tendre et la lame d'un couteau s'y enfonce aisément. Si vous avez moins de temps, vous pouvez également réaliser une cuisson classique de votre betterave, c’est-à-dire en la faisant cuire à l’eau environ 30min (piquer la betterave pour être sûre qu’elle est tendre). Laissez refroidir.
4. Préparez la crème en mélangeant tous les ingrédients.
5. Étalez la crème dans une assiette. Déposez par-dessus des tranches de betterave rôtie. Parsemez d'herbes fraîches, de zestes de citron, d'un peu de poivre et fleur de sel puis arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive.

À servir avec un bon pain au levain par exemple. Régalez-vous !

Merci à @justunfrenchie pour cette belle recette 💛