Muffins à la poitrine de porc et au parmesan

INGREDIENTS

• 100 g de farine fraîche fermière de blé T65
• 2 œufs extras frais
• 1 yaourt fermier entier
• 80 g de parmesan râpé
• 100 g de poitrine de porc coupée en lardons
• ½ sachet de levure chimique
• 30 g de beurre doux fermier  
• sel/poivre

ETAPES

1. Préchauffer le four à 210°, et battre les œufs en omelette dans un saladier. Puis ajouter la farine tamisée avec la levure, le yaourt et le beurre fondu.  Bien mélanger avec un fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Ajouter le parmesan râpé et les lardons (préalablement cuits à la poêle). Mélanger à nouveau.
3. Verser la pâte dans des moules à muffins chemisés et faire cuire 20 min à 180°. A surveiller de temps à autre, car selon la taille des moules et la puissance du four, la cuisson varie.
4. Lorsque les muffins seront sortis les laisser refroidir sur une volette pour éviter qu’ils ramollissent.

Déguster goulûment !!!

Merci à Sophie pour cette belle recette 💛