Œuf à la coque et à la crème de champignons

INGREDIENTS

• 4 œufs extra-frais moyens
• 100g champignons de Paris
• 100 ml de crème fraiche fermière
• Sel et poivre
• Beurre

ETAPES

1. La veille :
   - Lavez, séchez et coupez en fines tranches les champignons
   - Faites-les revenir quelques minutes dans une noisette de beurre
   - Mixez-les avec la crème fraiche et le sel
2. Le lendemain :
   - Cassez délicatement les 4 œufs de manière à pouvoir les réutiliser pour le dressage
   - Videz les ¾ du blanc d’œuf puis déposez chaque œuf dans une casserole d’eau bouillante
   - Réchauffez le crème de champignon et la placer dans les coquilles d'œufs
   - Après 5 minutes, une fois que le blanc est pris, sortez les œufs et placez-les dans les coquetier, sur la crème de champignon
   - Salez, poivrez

En vous souhaitant une bonne dégustation 😊