⏰ : 1h15 - 👨🍳: Intermédiaire - 💸: Economique - 👪: 4 personnes
INGREDIENTS
- 250g d’épeautre
- 100g de champignons de Paris
- 1 oignon jaune
- 1 poireau
- 1 cube de bouillon de volaille (ou légumes)
- 70g de parmesan râpé
- 10 cl de crème fraîche épaisse fermière
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- poivre du moulin
- 10cl de vin blanc moelleux (optionnel)
ETAPES
- Rincez l’épeautre et laissez tremper quelques heures dans l’eau (toute une nuit de préférence).
- Porter 1L d’eau à ébullition et y ajoutez 1 cube de bouillon de volaille (ou légumes).
- Émincez finement l’oignon et le poireau.
- Nettoyez puis émincez les champignons.
- Dans un wok, ou une cocotte, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon. Faites suer pendant 2 minutes puis ajoutez les champignons de paris, le poireau et l’épeautre.
- Faite sauter l’ensemble jusqu'à obtenir une jolie coloration.
- Versez une première louche de bouillon et laissez réduire à feu doux jusqu’à évaporation.
- Ajoutez le reste du bouillon et laissez cuire pendant environ 40 minutes en remuant de temps en temps.
- Hors du feu, goûtez et ajustez la cuisson à votre convenance. Le grain doit être légèrement croquant.
- Versez ensuite la crème, le parmesan râpé et le poivre. Remuez et remettre à feu doux jusqu'à ce que l’épeautre absorbe la crème.
- Astuce ALANCIENNE : Ajoutez 10cl de vin blanc moelleux juste avant d’ajouter le bouillon au reste de la préparation. Un délice !
Bonne dégustation !
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