Salade de pommes, lentilles et quinoa

INGREDIENTS

• 500g de pommes
• 200 g de lentilles vertes
• 200 g de quinoa
• 100 g de noisettes
• 2 oignons
• 2 càs de vinaigre balsamique
• 4 càs d'huile d'olive
• 4 càs de miel
• du persil (frais ou sec)

ETAPES

1. Faites cuire les lentilles verte et le quinoa comme indiqué sur le paquet. Egouttez-les et disposez les dans un saladier avec l'oignon préalablement émincé et sué à l'huile d'olive.
2. Préparez la vinaigrette au miel : mélangez le miel avec le vinaigre balsamique en premier puis monter le tout comme un mayonnaise avec l'huile d'olive. Ajoutez le persil ciselé, du sel et du poivre.
3. Torréfiez les noisettes et concassez-les grossièrement.
4. Coupez ensuite les pommes en deux, retirez le trognon et prélevez de jolies quartiers.
5. Dressez la salade de légumineuses et de quinoa dans un emporte pièce rond, ajoutez les quartiers de pommes, quelques brins de persil, les noisettes torréfiées et un filet de vinaigrette au miel.

Vous voilà avec une assiette qui a du goût et du style !

Merci à @ChasseursdeLégumes pour cette belle recette 💛