Velouté de courgettes au chèvre frais

INGREDIENTS

• 2 courgettes moyennes
• 1 pomme de terre
• ½ citron confit
• 100g chèvre frais
• 1 gousse d'ail
• Huile d’olive

ETAPES

1. Dans un faitout, faites revenir les courgettes coupées en dés et la gousse d'ail dans un peu d'huile d'olive
2. Recouvrez de bouillon (de volaille ou de légumes) et ajoutez dans le faitout le citron confit. Laissez cuire 30 minutes
3. Quand c'est bien cuit, pensez à bien retirer le citron confit puis mixez le reste au mixeur.
4. Ajoutez le chèvre frais, le sel et poivre et fini de bien mixer.

Seul ou accompagné d’une quiche ou d’une bruschetta, c’est un régal !