Acidulée - Douglas récolte tardive (vinaigrette)
Le Paulmier (61)
Description
Acidulée sauvage au sapin de Douglas, bouteille de 350mL. Origine France : MONTREUIL-LA-CAMBE (61).
Les pousses annuelles de sapin Douglas concentre l'essentiel du potentiel aromatique de l'arbre.
Des notes franches et prononcées d'agrumes et d'épices, notamment le citron, et la citronnelle.
Une association parfaite sur poissons & fruits de mer. Un tartare de Daurade, de mulet gris ou de pagre par exemple, ou sur des huîtres tout simplement.
Condiment issu de la fermentation acétique du poiré, pousses annuelles du sapin Douglas récoltés en forêt.
Producteur
La Maison Le Paulmier est une vinaigrerie artisanale, nichée dans le pays d’auge, au cœur de la Normandie, depuis sa création en 2007 par Benoit. Sur les traces de Julien Le Paulmier, auteur du premier traité du cidre en 1588 et précurseur de la pomologie, la Maison fait revivre la tradition oubliée des associations gustatives entre le verger et la flore de la haie qui l’entoure. Elle propose ainsi une gamme de vinaigres gastronomiques élaborés à l’ancienne et vieillis en fûts pendant de précieuses années.
Ingrédients
L’acidulée de fleurs s’exprime naturellement sur des salades & crudités en particulier sur des avocats, des betteraves ou une laitue. Elle est étonnante dans une salade de fruits.
Conservation à température ambiante.
DLC/DLUO : Voir sur l'étiquette.
Culture
100% Français – Pays d’Auge en Normandie 100% Pommes de vergers Hautes Tiges – approvisionnement local Elevé à l’ancienne de manière traditionnelle : seule vinaigrerie à faire la fermentation alcoolique et la fermentation acétique Vieilli 3 ans minimum en fûts d’acacia 100% des plantes sauvages cueillies à la main 100% naturel - sans additif, sans conservateurs Validé par les Chefs
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