Acidulée - Fleurs de sureaux
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Acidulée - Fleurs de sureaux

Le Paulmier (61)

Artisanal
9,50 €/ Bouteille (350mL)
27,14 € / Kg

Description

Acidulée sauvage aux fleurs de sureaux, bouteille de 350mL. Origine France : MONTREUIL-LA-CAMBE (61).

Arbre de légende et refuge éternel des fées dans la tradition populaire, le sureau noir délivre chaque printemps en Normandie des ombelles au  parfum incomparable,  appelées dans nos campagnes « la vanille du pauvre ».  

Récoltée à la main dans les cultures de la propriété, la fleur fraîche est macérée 1 mois en barrique, en concentration exceptionnellement élevée, dans une acidulée de cidre.

Acidulée de cidre (condiment issu de la fermentation acétique du cidre et d'apéritif à base de cidre), fleurs fraîches de sureau noir 5%

Producteur

Le Paulmier
Le Paulmier
MONTREUIL-LA-CAMBE, 61

La Maison Le Paulmier est une vinaigrerie artisanale, nichée dans le pays d’auge, au cœur de la Normandie, depuis sa création en 2007 par Benoit. Sur les traces de Julien Le Paulmier, auteur du premier traité du cidre en 1588 et précurseur de la pomologie, la Maison fait revivre la tradition oubliée des associations gustatives entre le verger et la flore de la haie qui l’entoure. Elle propose ainsi une gamme de vinaigres gastronomiques élaborés à l’ancienne et vieillis en fûts pendant de précieuses années.

Préparation

L’acidulée de fleurs s’exprime naturellement sur des salades & crudités en particulier sur des avocats, des betteraves ou une laitue. Elle est étonnante dans une salade de fruits.

Conservation à température ambiante.

DLC/ DLUO : Voir sur la bouteille.

Culture


100% Français – Pays d’Auge en Normandie 100% Pommes de vergers Hautes Tiges – approvisionnement local Elevé à l’ancienne de manière traditionnelle : seule vinaigrerie à faire la fermentation alcoolique et la fermentation acétique Vieilli 3 ans minimum en fûts d’acacia 100% des plantes sauvages cueillies à la main 100% naturel - sans additif, sans conservateurs Validé par les Chefs