Description
La betterave est dotée d’une valeur nutritionnelle importante. Elle est riche en minéraux (Fe, Na, K) et en vitamines A et C. Elle est aussi riche en acide folique qui est conseillé lors du premier trimestre des femmes enceinte.
Les feuilles de betterave sont aussi très riche en Fer ; même plus que les épinards.
Producteur
Simon Roceray a repris la ferme de ses parents pour diversifier les cultures et convertir l'exploitation en agriculture biologique. Il est aujourd'hui en préconversion. Il utilise toutes les techniques biologiques et aucun pesticide de synthèse. Il démarre la periode de conversion en mai pour 2ans. Il a mis en place de l'agroforesterie qui va lui permettre des interactions entre les cultures de légumes et les arbres.
Ingrédients
La betterave peut se déguster en salade avec de la ciboulette et du persil ou sous forme de jus détox !
Vous pouvez aussi la cuisiner en papillote au four (180°) pendant 45min /1h selon sa taille. Accompagnez-la d’une petite sauce crème fraîche/ciboulette.
Et n’oubliez pas les feuilles ! Elles se cuisinent aussi, comme des épinards !
Culture
Agroécologie
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