Description
Betterave chioggia par 500g, issue de l'agriculture biologique. Origine France : Saint Victor l'abbaye (76).
De son nom latin bêta vulgaris, la betterave, tout comme la carotte, est cultivée depuis l’Antiquité pour sa racine mais les feuilles peuvent aussi être cuisinées. La betterave Chioggia, elle, est une betterave hautement décorative. Elle a pour particularité d’avoir une chair rose parcourue de rayures circulaires blanches. Ressemblant ainsi à des bonbons roses marbrés de blanc et ayant un gout assez sucré, elles sont très appréciées des enfants.
C’est la petite ville de Chioggia située en Vénétie dans le nord-est de l’Italie qui donne son nom à la fameuse betterave.
Sa racine est ronde et la couleur de la peau est rose et ressemble un peu à un radis. Qualifiée de légume-racine, la betterave Chioggia est cultivée sur un sol frais dès le mois d’avril. Grâce à son enfouissement dans le sol, la betterave possède une protection contre les parasites qui, au pire, s’attaqueront aux feuilles mais pas à la racine. Connue en Italie comme la tonda di Chioggia, la betterave Chioggia pousse rapidement et se conserve facilement au réfrigérateur jusqu'au prochain semis.
Produits ultra-frais, cueillis le jour-même dans les fermes durables juste à côté d’ici.*
*Supplément terre et limaces possible
Producteur
Victor et Arthur De Beaupuis sont deux cousins passionnés. Victor a suivi une formation en biologie et s’est spécialisé dans le comportement animal et Arthur possède un master en management international. Ils n’étaient alors pas destinés à s’installer et débuter une activité de production agricole. N’étant pas épanouis dans le monde professionnel, nos deux cousins ont choisi la reconversion. Ils se sont ainsi formés au maraîchage et après quelques essais de culture, ils ont pu enfin se lancer dans l'aventure ! L'aventure incroyable de l'agroécologie dans une micro-ferme certifiée Agriculture Biologique.
La micro-ferme maraîchère est situé à Saint Victor l’Abbaye dans le 76 ! Arthur et Victor y cultivent plus d’une cinquantaine de légumes sur moins d’un hectare. Soucieux de leur environnement et d'une qualité parfaite, leurs techniques se sont perfectionnées au contact de voisin aguerris qui les conseillent sur leur sol et sur les méthodes les plus respectueuses de l'environnement. Ils ont notamment pu apprendre d'Edouard Stalin de la ferme de la mare des rufaux.
Des projets pleins la tête, ils pensent déjà à s'agrandir et accueillir une polyculture élevage si complémentaire au maraîchage.
Alancienne a l'honneur de les accompagner dans leurs premières ventes et vous pourrez profiter de leurs légumes très régulièrement !
Ingrédients
Crue, râpée ou en salade.
Ou cuite à la vapeur, elle est bien mieux digérée par l’organisme.
Avec sa jolie coloration, la betterave Chioggia sera parfaite découpée en lamelles avec du gibier, ou simplement en décoration d’assiette. Les feuilles, sautées avec un peu d’huile d’olive, remplacent agréablement les épinards.
Culture
Les jardins des mondrots est une micro-ferme maraîchère certifiée Agriculture Biologique mais Arthur et Victor ne s'arrête pas au cahier des charges AB. En effet, leurs pratiques s’inscrivent dans une démarche agroécologique !
Ils produisent une cinquantaine de légumes et plus d’une centaine de variétés différentes issues de semences paysannes. Cette diversité leur permet d’être résilient face aux aléas climatiques et tient un rôle important sur la biodiversité environnante. Depuis l’installation, ils ont remarqué l’arrivée et la multiplication de la faune telles que des petits mammifères et des oiseaux. Cette observation s’est faite aussi au niveau macroscopique dans le sol par la prolifération des verres de terre et des insectes indispensables à la fertilité des sols agricoles. Ils cultivent sur des sols vivants !
Ils ont fait le choix de commercialiser leurs légumes uniquement en circuit-court pour éviter les intermédiaires et les kilomètres.
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