Beurre Fermier doux bio
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Beurre Fermier doux bio

Ferme de la Haute Folie (50)

Bio
Jersiaise
4,90 €/ 200g
24,50 € / Kg

Description

Beurre doux, 200g, issu de l'agriculture biologique. Origine France : Sainteny (50).

Le beurre de la Ferme de la Haute Folie est un produit cru obtenu à partir d’un écrémage effectué immédiatement après la traite, à une température naturelle de 35-37 degrés.
Ensemencée de ferments lactiques, la matière grasse prend de l’arôme et s’épaissit avant d’être transformée en beurre dans un délai de 15 à 20 h.

Nos vaches à lait n’en sont pas.

Producteur

Ferme de la Haute Folie
Ferme de la Haute Folie
Sainteny, 50

De la folie, Stéphane ZÉWÉ et Marc DUGAY en ont certainement un brin !
Mais la Haute Folie, c’est avant tout le nom d’un lieu-dit et d’une production laitière bio et résolument vertueuse.

Depuis une dizaine d’années, Marc DUGAY et Stéphane ZÉWÉ ont repris l’exploitation agricole de Robert COTELLE, leur beau-père. Organisés en GAEC, ils ont opéré une transition de production laitière dite conventionnelle vers une production bio.

Résolument fiers de leur identité normande, Marc DUGAY et Stéphane ZÉWÉ s’inscrivent dans un travail en réseau à l’échelle locale. Convaincus que la proximité géographique participe également du lien social, ils privilégient les collaborations avec des fournisseurs situés au plus proche de la ferme, pour limiter l’impact des transports autant que pour favoriser la confiance et les relations humaines.

Préparation

Parfaite tartinabilité du beurre, souplesse constante tout au long de l’année.

Ce beurre frais conserve ses qualités gustatives et alimentaires pendant près de 3 semaines.

Culture

La race Jersiaise n’a pas été choisie au hasard par les éleveurs. 2ème race laitière dans le monde, elle affiche une capacité d’adaptation aux différents types de climats et systèmes d’élevages et s’est développée sur les 5 continents. 

Longtemps cantonnée à l’Île de Jersey, elle est aujourd’hui internationale avec près de 3 millions de vaches à travers le monde. Ainsi, son élevage est universel et existe depuis les temps anciens, sans aucune modification de l’animal. C’est la promesse d’une qualité simple et saine.

Chaque vache dispose d’une logette individuelle paillée, au sein d’une stabulation libre.

Sous la douceur du climat normand, le troupeau pâture la majeure partie de l’année, soit plus de 300 jours à explorer la centaine d’hectares de prairies mise à leur disposition.