Bière Rotten Skull (American IPA) Volcelest
Brasserie de la Vallée de Chevreuse (78)
Description
Humble hommage aux American IPA, cette bière est particulièrement forte et houblonnée. Houblons américains et australiens, apport en First worth hoping et en dry hoping: une bombe de houblon, et d'arômes, parce que trop c'est juste assez! (alcool : 8,5 % vol.).
Malts : pilsen, caramunich
Houblons : galaxy, cascade
Ingrédients allergènes : Malts d'orge
Producteur
Emmanuel Rey, ingénieur agricole, a travaillé travail plusieurs années dans le monde du vin, en Provence, en Bourgogne et jusqu’aux Etats-Unis. En 2007, suite à des vinification aux Etats Unis et de superbes dégustations de bières locales, Emmanuel découvre le potentiel des micro-brasseries artisanales.
En 2007, il devient maître brasseur suite à sa formation à l’IFBM de Nancy. Il décide alors d’ouvrir sa propre brasserie : par passion pour le produit, et par volonté de lancer sa propre production made in “Vallée de Chevreuse”.
En 2018, après 10 années à Bonnelles, à l’étroit, la Brasserie de la Vallée de Chevreuse déménage à Le Perray-en-Yvelines, toujours au coeur du par naturel qui lui est si cher.
Aujourd’hui, la brasserie compte 7 personnes. La bière produite dans la Brasserie de la Vallée de Chevreuse s’appelle la Volcelest, du vieux français « Vois, c’est lui » désignant l’animal dont on vient de voir l’empreinte du pied marquée sur le sol. Pour exprimer leur attachement à la production locale, il a choisi comme emblème le cerf, qui est l’emblème de la Vallée de Chevreuse.
Ingrédients
A consommer fraiche ... et avec modéraction!
Alancienne souhaite d'ailleurs rappeler que:
- l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
- l’alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes
- la vente d’alcool est interdite aux mineurs
- vous certifiez avoir l’âge légal requis et la capacité juridique pour pouvoir acheter sur ce site Internet
Culture
Conventionnels au départ, les approvisionnements en matière première se sont rapidement orientés vers des produits bio. En 2010, Emmanuel a fait certifier la gamme Volcelest en bio.
L’orge et le houblon, les deux matières premières majoritaires pour la fabrication de bières, sont en majorité issus de l’agriculture biologique et locales. Emmanuel s’approvisionne en orge des terres de Beauce ou du Gâtinais. 90% de la production est écoulée localement.
Cette démarche s’inscrit dans la volonté de la brasserie d’être un acteur le plus vertueux possible sur le territoire. La Volcelest a également reçu le label éco Trophée du Parc Naturel Régional de la Haute Vallée de Chevreuse. Elle a été aussi médaillée au Concours Général Agricole.
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