Brioche choco BIO

Mais qu’est-ce qui fait le goût et le moelleux des pains d’Antoine ? Tout commence quand Antoine achète son blé bio chez un voisin : « Nous avons un partenariat avec un paysan, en bio depuis 10 ans, à 15 km de chez nous. Il cultive un mélange de blé que nous réceptionnons à la récolte. Le Fournil des Bocages ventile ce blé, le trie, le nettoie avant de le moudre. » @@@Pour la préparation, il utilise du levain naturel, ce qui permet une meilleure assimilation des minéraux contenus dans la farine et une meilleure digestion grâce à la fermentation lactique. Antoine cuit ensuite ses pains au four à bois qui apporte des arômes et une cuisson incomparable… @@@

Rançon du succès : dès 2014, Antoine voit ses commandes monter en flèche et face à la charge de travail, il décide de s‘associer à Christelle. La même année, le volume de commandes atteint avec Kelbongoo est tel qu’Antoine, qui apprécie les valeurs portées par le projet Kelbongoo, choisit de baisser ses prix !