Burrata
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Burrata

Fromagerie 4 étoiles (78)

Frais
Lait cru
4,50 €/ pot individuel 150gr
30,00 € / Kg

Description

Burrata artisanale produite par Fabio dans sa fromagerie à Auffargis dans les Yvelines. La burrata est une mozzarella farcie entièrement façonnée à la main, dont la farce est composée de crème mélangée à des filaments de fleur de lait (mozzarella au lait cru de vache).

Le lait cru provient de vaches normandes des Yvelines et le lait de bufflonne provient de petits producteurs dans le Cantal. Les animaux étant le plus souvent dans les prés, la burrata peut légèrement varier de couleur surtout au printemps!

Ingrédients : Lait de vache, crème UHT, présure, ferment, sel

Producteur

Fromagerie 4 étoiles
Fromagerie 4 étoiles
Auffargis, 78

Production artisanale de fromages italiens fabriqués au sein de la ferme nichée en pleine nature au coeur de la vallée de Chevreuse à 50 km de Paris entre Cernay-la-ville et Rambouillet.

Le lait de vache de la ferme  et le lait de bufflonne provenant de la G.I.E la Chataignaire dans le Cantal sont naturels et respectent nos critères qualitatifs.

L'alimentation des animaux est seulement composée d' herbes, de foin et de luzerne.  Pas de mais ni de soja.

Les animaux sont au maximum au pré qui entourent l'exploitation d'où la variation de la couleur des fromages suivant leur alimentation.
Mozzarella, Ricotta, Burrata, Fleur de lait,Stracciatella et d'autres spécialités qui vont s'affiner avec le temps.

Préparation

Elle doit être dégustée à température ambiante donc à sortir du frigo 1 heure avant de la déguster. C'est un fromage vivant qui doit être conservé dans son eau.

Avec des pâtes, dans des briques, sur des aubergines farcies ou sur une pizza !

Culture

Cette burrata est fabriquée avec le lait de vache de la ferme et le lait de bufflonne provenant de la G.I.E la Chataignaire dans le Cantal. Ils sont naturels et respectent nos critères qualitatifs.

L'alimentation des animaux est seulement composée d'herbes, de foin, de luzerne et des ferments naturels (sans ensilage, pas de maïs ni de soja). Les animaux sont au pré le plus souvent possible et avec le soin de leur alimentation, d'où la variation suivant les saisons de la coloration de nos fromages.