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Butternut Bio

Ferme de l'Envol (Notre Ferme) (91)

Plein champs
Ferme Alancienne
6,50 €/ Pièce
6,50 € / Pièce

Description

La butternut ou Doubeurre est la reine des courges. Elle est apréciée pour son goût subtile, légèrement sucré, et aux accents de noix de beurre et même de noisette.

Faible en calories et riche en vitamines C, B1, B6 et K, la butternut a également des vertus antioxydantes

Producteur

Ferme de l'Envol (Notre Ferme)
Ferme de l'Envol (Notre Ferme)
Brétigny-sur-Orge, 91

On est pas peu fier de vous présenter cette ferme que l’on a vu naître !
Voilà maintenant 2 ans que nous travaillons avec Laurent Marbot, Anaïs Droit et Eric Chatelet, les trois maraîchers, Marie le Meledo de l’association fermes d’avenir et d’autres partenaires comme le Septime et Dans le noir pour créer cette ferme expérimentale qui conjuguera élevage, maraîchage, arboriculture et grande culture. L'élevage permettra de digérer la matière organique qui nourrira la grande culture et les légumes. Les arbres apportent un refuge de biodiversité, des fruits et coupent le vent. La grande culture nourrira les bêtes… Le but est d’utiliser les interactions des écosystèmes naturels et ainsi maximiser les rendements et la résilience de la ferme sans apport extérieur et donc sans chimie aucune. L’Agroécologie avec un grand A.

Nous partons de rien puisque la ferme se construit sur l’ancienne base aérienne 217 et nous commençons seulement les travaux. La première récolte est prévu pour 2020 mais Laurent, Eric et Anaïs, ayant déjà leur ferme pas très loin, ont décidé de prendre les devants et de planter quelques courges ! Les voici donc. Ce sont officiellement les premiers produits de la ferme de l’envol !

Préparation

La Doubeurre se cuisine comme la pomme de terre. Les possibilités sont infinies. En gratin, à l'eau, en frites, en chips, au four... On peut aussi en faire des gateaux comme la carotte. On peut même la manger crue mais c'est un peu âcre.

Il est aussi possible de manger ses graines grillées et décortiquées.

Culture

La ferme de l’envol est en construction. Les terres sont en cours de conversion biologique. Le but est de tendre vers l’autonomie en intrant et d'expérimenter des techniques agroécologiques tout en conservant les capitaux humain, naturel et économique.