Caillé de chèvre Bio

Sur les berges de l’Oise, quelques collines aussi trouées qu’un gruyère par les anciennes carrières, surplombent le courant tranquille de l’affluent de la seine. C’est là que la ferme des Caffin se cache. Une petite cabane en bois montée sur pilotis nous accueille avec 3 vaches et un âne. Quelques mètres plus loin, les petites chèvres dans leur étable. Seulement 80 ! On est si loin des exploitations industrielles. Et elles ont l’air si bien entre leur petit nid de paille et le champs où elles peuvent gambader.

Pierre Caffin a acheté ses terrains à ses parents en 1975 sans réellement savoir ce qu’il voulait y produire. Puis, en 1981, il eut le déclic et débuta l’élevage d’une trentaine de chèvres.

Aujourd’hui, il produit ici une centaine de tomettes par semaine. Trois affinages différents, frais, demi-sec et sec permettent à tous d’y trouver leur préféré.

M. Caffin ne vend ses fromages qu’au marché de Pontoise et dans quelques foires et brocantes de la région. Autant vous dire qu’un parisien n’a que très peu de chance d’y avoir goûté. Pour en savoir plus c'est sur le blog !