Carbonade flamande, spécialité du Nord-Pas-de-Calais

La devise de Bruno et Isabelle : “ Quand le bonheur est dans le pré, la saveur est dans l’assiette !” @@@Premier bonheur : la bonne alimentation du cheptel. Outre le pâturage, elle est composée d’herbe, de pulpe de betterave, de foin de paille et de tourteau de lin. Pour les veaux, exclusivement du lait maternel (mais pas de poudre de lait !). @@@Second bonheur : des conditions d’élevage respectueuses des animaux. Ceux-ci passent une grande partie de l’année en plein air et ont de bonnes conditions de vie en étable. Ils sont abattus entre 3 et 4 ans. @@@Éleveurs impliqués dans l’économie locale, Isabelle et Bruno ont redynamisé leur petit village de Villers-Plouich (400 habitants) en ouvrant en 2012 une boucherie directement dans l’exploitation familiale. Boucherie également directe pour Kelbongoo : grâce à la belle Blonde nous sommes voisins “en bouche” des villersois ! Troisième bonheur !