Description
Les carottes sont des plantes cultivées pour leur racine. Cette racine est une source de bêta-carotène et de vitamine A qui contribuent à la santé de votre peau et de vos yeux.
Un aliment à consommer sans modération pour avoir bonne mine toute l'année.
500g
Producteur
On n'est pas peu fier de vous présenter cette ferme que l’on a vu naître !
Voilà maintenant 2 ans que nous travaillons avec Laurent Marbot, Anaïs Droit et Eric Chatelet, les trois maraîchers, Marie le Meledo de l’association Fermes d’Avenir et d’autres partenaires comme le Septime et Dans le noir pour créer cette ferme expérimentale qui conjuguera élevage, maraîchage, arboriculture et grande culture. L'élevage permettra de digérer la matière organique qui nourrira la grande culture et les légumes. Les arbres apportent un refuge de biodiversité, des fruits et coupent le vent. La grande culture nourrira les bêtes… Le but est d’utiliser les interactions des écosystèmes naturels et ainsi maximiser les rendements et la résilience de la ferme sans apport extérieur et donc sans chimie aucune. L’Agroécologie avec un grand A.
Nous partons de rien puisque la ferme se construit sur l’ancienne base aérienne 217 et nous commençons seulement les travaux. La première récolte est prévu pour 2020 mais Laurent, Eric et Anaïs, ayant déjà leur ferme pas très loin, ont décidé de prendre les devants et de planter quelques courges ! Les voici donc. Ce sont officiellement les premiers produits de la ferme de l’Envol !
Ingrédients
Des traditionnelles carottes râpées, en passant par la soupe, la purée jusqu’au smoothie : ces carottes sont parfaites pour toutes vos recettes !
L’idée gourmande : le flan de carottes
Ingrédients :
- 200 g de carottes de la Ferme de l’Envol
- 200 g de crème liquide
- 2 œufs ultra-frais
- 10 g de beurre
- Du sel et du poivre selon votre goût
- Un brin de persil pour la déco (et le goût)
Préparation :
- Préchauffez le four à 180° C.
- Lavez les carottes, et coupez-les en petites rondelles. Versez-les dans une casserole ou un autocuiseur en ajoutant un demi-verre d'eau.
- Faites-les cuire 15 minutes. Passez-les au mixeur pour obtenir une belle purée.
- Mélangez la purée de carottes, la crème et les œufs, puis salez et poivrez.
- Beurrez 4 ramequins individuels, versez-y le mélange et faites cuire les flans 10 à 15 minutes au four au bain-marie ou à la vapeur.
- Bonne dégustation !
Culture
Les légumes de la ferme de l’Envol sont cultivés en agriculture biologique. Le but des maraîchers est de préserver la fertilité du sol. Les quatre agricultures plantent donc des couverts végétaux pour protéger le sol et apportent du compost le nourrir. Car nourrir le sol, c’est nourrir la plante ! Ils évitent aussi la pollution de l’environnement en ne traitant les légumes avec aucun pesticide d’origine chimique. La gestion de l’eau est un autre point capital pour la ferme de l’Envol, il faut éviter le gaspillage des ressources. A la fin, le produit est meilleur pour la planète (il n’a pas contribué à la destruction de la flore et la faune du sol et de l’atmosphère, il provient souvent de semences anciennes plus résistantes…) et pour vous (qualité organoleptique, nutritionnelle…).
Cliquez sur puis “Sur l'écran d'accueil “