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Champignons de Paris

Champignonnière Les Carrières (78)

Sans intrants chimique
Fumier naturel
Ultra-frais
Exceptionnels
1,80 €/ 250g
7,20 € / Kg

Description

Retrouvez enfin le vrai goût du champignon de Paris. Ce champignon est exceptionnel. Il est produit en région parisienne dans les anciennes Carrières d'Evecquemont. Un champignon de Paris qui vient de Paris, c'est rare de nos jours ! En effet, il ne reste que 5 carrières de champignons dans la région.
C'est Angel Moioli qui les élève avec une grande minutie. Ce champignon d'une rare qualité développe tous ses arômes grâce à la cueillette à la main, faite le jour même de la livraison. Notes de citron, couleur brune et texture croquante inégalée ... de quoi ravir les amateurs de champignons. On vous le garantie : vous ne pourrez plus en manger d'autres, ils sont tout simplement divins.


Producteur

Champignonnière Les Carrières
Champignonnière Les Carrières
Evecquemont, 78

C’est dans les anciennes carrières qu’Angel Moioli travaille, seul, hors du temps. Il élève avec une grande minutie ce que certains appellent parasites, ceux qu’il appelle êtres vivants. Dans le silence de la champignonnière, à l’abri de la lumière, il écoute, il dorlote, il choisit ces petites pièces fragiles pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Champignonniste de père en fils depuis plusieurs générations, M Moioli rend “art” des champignons de Paris blonds, des pleurotes grises et des shitakés. Haut couturier de mycéliums, il n’utilise pas de produits chimiques et les cultive dans une grande tradition du goût, à l’ancienne.

Préparation

Comme la plupart des champignons, il absorbe facilement l’eau et la rend à la cuisson si on le rince. Pour le nettoyer, il faut le brosser légèrement avant de pouvoir le poêler avec une échalote finement ciselée et un peu de beurre. Ajouter de l’ail émincé puis au dernier moment, du persil, du sel et du poivre.

Culture

 Il pousse sur un fumier naturel sélectionné par M Moioli. Loin des techniques industrielles qui maîtrisent les températures et les aspergent de produits chimiques et autres blanchissants, il est cultivé ici le plus naturellement possible.