Description
Champignons de Paris, 250g, frais, origine France (Evecquemont, 78)
Un vrai de vrai, ce champignon de Paris ! Il provient de l'une des 5 carrières de champignons de la région parisienne, et pas n'importe laquelle : Angel Moioli les élève avec attention et s'attache à leur qualité aromatique. Vous serez séduits par leur richesse en saveurs et leur fraicheur !
Producteur
C’est dans les anciennes carrières qu’Angel Moioli travaille, seul, hors du temps. Il élève avec une grande minutie ce que certains appellent parasites, ceux qu’il appelle êtres vivants. Dans le silence de la champignonnière, à l’abri de la lumière, il écoute, il dorlote, il choisit ces petites pièces fragiles pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Champignonniste de père en fils depuis plusieurs générations, M Moioli rend “art” des champignons de Paris blonds, des pleurotes grises et des shitakés. Haut couturier de mycéliums, il n’utilise pas de produits chimiques et les cultive dans une grande tradition du goût, à l’ancienne.
Ingrédients
Il agrémentera délicieusement le poulet des volailles de l'Ourcq ou encore une omelette avec les oeufs de GoneGirl !
Pour le nettoyer, il faut le brosser légèrement avant de pouvoir le poêler avec une échalote finement ciselée et un peu de beurre. Ajouter de l’ail émincé puis au dernier moment, du persil, du sel et du poivre.
Culture
Il pousse sur un fumier naturel sélectionné par M Moioli. Loin des techniques industrielles qui maîtrisent les températures et les aspergent de produits chimiques et autres blanchissants, il est cultivé ici le plus naturellement possible.
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