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Chapon Cou Nu fermier

Volailles de l'Ourcq (02)

Fermier
Environ 3Kg
Nourri aux grains et au lait
79,90 €/ Pièce ~3,6Kg
22,19 € / Kg

Description

Le roi des fêtes de Noël, le chapon est un gros coq castré élevé aux grains puis aux produits laitiers pendant au moins 140jours. C'est une viande extra-tendre qui developpe un beau gras au goût incomparable.

Producteur

Volailles de l'Ourcq
Volailles de l'Ourcq
Billy-sur-Ourcq, 02

Thomas Vecten est artisan volailler dans l’Aisne, c'est un véritable passionné. Depuis son plus jeune âge, il élève des poulets et des pintades. C’est tout naturellement qu'il s'est orienté dans cette voie et qu'il s'est retrouvé à la tête de cette exploitation familiale.

Des volailles élevées en plein air et nourries au grain

À Billy sur l’Ourcq, dans l’Aisne, la qualité est le maître mot de l’exploitation. Les volailles sont élevées en plein air et nourries au grain de la ferme : des céréales 100% française, garanties sans OGM. Des graines de lin sont ajoutées à leur alimentation pour vous faire bénéficier d’une volaille riche en oméga 3. Les volailles sont de purs produits fermiers, de 120 jours minimum.

Préparation

Au four, compter environ 2h30 pour une pièce de 3Kg à 170°C. Commencer le premier 1/3 de cuisson en posant la volaille sur une cuisse, puis tourner sur la deuxième cuisse pour le second 1/3 de temps et finir la cuisson sur le dos.
Notre astuce c'est de l'arroser le plus régulièrement possible avec sa sauce ou avec un bouillon de volaille ! Il sera beaucoup plus tendre.
Parfait avec des pommes de terre et du romarin frais !

Culture

Elevé aux grains de la ferme puis aux produits laitiers pendant au moins 140jours