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Châtaignes Bio

La ferme de la mare des Rufaux (27)

Agro-écologique
Ramassées à la main
Bio
3,00 €/ 250g
12,00 € / Kg

Description

Originaire d’Asie Mineure, son aspect très nutritif lui a donné le surnom « d’arbre à pain ». La châtaigne peut être une alternative aux céréales que nous consommons habituellement.  

Pour la consommer vous pouvez la griller sue poêle à trous, ou la faire bouillir dans l’eau. Mais elle peut aussi accompagner des plats salés comme la volaille et le gibier.

Les chataignes Bio de la mare des rufaux sont récoltées à la main sur l'exploitation. Le symbole de l'automne, elles se gardent facilement tout l'hiver !

Producteur

La ferme de la mare des Rufaux
La ferme de la mare des Rufaux
Bouquetot, 27

La Ferme de la mare des Rufaux est une ferme en maraîchage biologique en agroécologie. qui souhaite offrir une production saine et variée en circuits courts. Son équipe se reconnait dans les valeurs « paysannes » et est fière d’être considérée comme tel.

Environ 200 arbres fruitiers ont été plantés sur 2 hectares, créant ainsi un verger en agroforesterie.  Culture légumière entre les arbres et vivaces (rhubarbe, groseillier, framboisier…) sur les rangs d’arbres. 

Aujourd’hui, après 7 ans de travail la Ferme livre une quarantaine de familles en AMAP ainsi que quelques restaurants gastronomiques. La Ferme est également dotée d'une boutique ouverte le vendredi de 18h à 20h & le samedi de 14h à 18h, de mi mai à fin octobre (Bouquetot, sortie 25 Autoroute A13).

Edouard STALIN

Trentenaire, né en Normandie, il a reçu une formation de pépiniériste-paysagiste (BAC Pro) et d'éducateur à l'environnement (BTSA Gestion & Protection de la Nature). Il a travaillé pendant 7 ans, comme animateur nature auprès de différents public sur les thèmes de la réduction des déchets et de la compréhension du fonctionnement des écosystèmes (observation du vivant). Passionné de nature, il se consacre à l’agroécologie (développement des réseaux trophiques des écosystèmes) tout en développant un volet pédagogique à l’attention des porteurs de projet en maraîchage biologique. Ses activités sont diverses & variées telles que la planification des cultures, la transmission, la gestion administrative, la communication… comme tout entrepreneurs/neuses! Il est très investi au sein de la LPO et souhaite transmettre sa passion au plus grand  nombre.

Préparation

Au four, inciser les chataîgnes, les cuire 20min à 180°C et les éplucher.

Pour une purée, il suffit de faire cuire les châtaignes épluchées recouvertes de lait froid pendant une demi heure, de les passer au presse purée et de les assaisonner de beurre ou de crème fraîche.

Culture

Elles sont ramassées à la main dans la micro-ferme agro-écologique de la mare des rufaux