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Chou pointu coeur de boeuf des vertus Bio

La ferme de la mare des Rufaux (27)

Agroécologie
Estival
5,20 €/ Kg
5,20 € / Kg

Description

Chou cabu pointu variété coeur de boeuf des vertus issu de l'agriculture biologique, frais du jour, origine France (Bouquetot, 27)

Le chou pointu fait partie de la famille des choux blancs. Il dispose d'une saveur légèrement sucrée et est plus digeste que les autres choux.

Il est riche en fibres et en vitamine C et est aussi une bonne source de potassium et d'acide folique.

Producteur

La ferme de la mare des Rufaux
La ferme de la mare des Rufaux
Bouquetot, 27

La Ferme de la mare des Rufaux est une ferme en maraîchage biologique en agroécologie qui souhaite offrir une production saine et variée en circuits courts. Son équipe se reconnait dans les valeurs « paysannes » et est fière d’être considérée comme tel.

Environ 200 arbres fruitiers ont été plantés sur 2 hectares, créant ainsi un verger en agroforesterie. Culture légumière entre les arbres et vivaces (rhubarbe, groseillier, framboisier…) sur les rangs d’arbres. 

Aujourd’hui, après 7 ans de travail la Ferme livre une quarantaine de familles en AMAP ainsi que quelques restaurants gastronomiques. La Ferme est également dotée d'une boutique ouverte le vendredi de 18h à 20h & le samedi de 14h à 18h, de mi mai à fin octobre (Bouquetot, sortie 25 Autoroute A13).

Le maraicher de cette belle ferme est Edouard Stalin, trentenaire, né en Normandie. Il a reçu une formation de pépiniériste-paysagiste (BAC Pro) et d'éducateur à l'environnement (BTSA Gestion & Protection de la Nature). Il a travaillé pendant 7 ans, comme animateur nature auprès de différents public sur les thèmes de la réduction des déchets et de la compréhension du fonctionnement des écosystèmes (observation du vivant). Passionné de nature, il se consacre à l’agroécologie (développement des réseaux trophiques des écosystèmes) tout en développant un volet pédagogique à l’attention des porteurs de projet en maraîchage biologique. Ses activités sont diverses & variées telles que la planification des cultures, la transmission, la gestion administrative, la communication… comme tout entrepreneurs/neuses! Il est très investi au sein de la LPO et souhaite transmettre sa passion au plus grand nombre.

Préparation

Ce chou se consomme cru (en entrée ou en salade avec d'autres crudités) ou cuit (wok, pot au feu, farci, ). Attention, il se cuit plus rapidement que les autres choux.

Idée de salade:

Couper un chou pointu en fines lamelles. Ajouter des carottes râpées, des radis en rondelles, des lardons grillés et des croûtons. Arroser le tout d'une vinaigrette aux herbes (persil, ciboulette).

 

Culture

En permaculture, aux bons soins d'Edouard Stalin.