Description
Le chou pointu fait partie de la famille des choux blancs. Il dispose d'une saveur légèrement sucrée et est plus digeste que les autres choux.
Il est riche en fibres et en vitamine C et est aussi une bonne source de potassium et d'acide folique.
Producteur
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Producteur de fruits et légumes sur 4 générations, la Maison Paulmier cultive avant tout le bon goût et la fraîcheur. Thomas Paulmier s’associe avec sa mère pour vous fournir des fruits et des légumes de plein champs en agroécologie et sous abris en lutte biologique. Ce sont donc les coccinelles et les abeilles qui bichonnent vos produits de la sortie de terre jusqu’à votre assiette.
Préparation
Ce chou se consomme cru (en entrée ou en salade avec d'autres crudités) ou cuit (wok, pot au feu, farci, ). Attention, il se cuit plus rapidement que les autres choux.
Idée de salade:
Couper un chou pointu en fines lamelles. Ajouter des carottes râpées, des radis en rondelles, des lardons grillés et des croûtons. Arroser le tout d'une vinaigrette aux herbes (persil, ciboulette).
Culture
Il n'est pas aussi grand que les autres choux et donc plus léger. Par conséquent, sa période culturale est nettement plus courte. Le chou pointu est moins exigeant sur la qualité du sol et, des sols ainsi que des fumages plus légers lui conviennent.
Le chou pointu n'est pas destiné à la conservation.