Description
Cidre de glace, issu de l'agriculture biologique. Bouteille de 37,5cL. Origine France : Saint Aubin Le Guichard (27).
Le cidre de glace est obtenu par concentration du cidre par le froid. Très aromatique, sucré, 9% d'alcool, ce cidre de glace présente des arômes de noix en fin de bouche. Le cidre de glace se boit en apéritif et accompagne aussi à merveille le foie gras.
contient des sulfites
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Producteur
C'est en Normandie, dans l'Eure, au cœur du pays de la Risle, au voisinage du château de Beaumesnil, que s'épanouissent les pommiers de la Ferme du Manoir Du Val. Marie et Thomas Bourut ont acheté en 2001 les 7 hectares de la partie cidricole de la ferme du Manoir du Val qu'ils exploitent depuis 2009 en Agriculture Biologique. Cela représente environ 4000 pommiers de 12 variétés différentes et 150 poiriers. Les 12 variétés sont toutes des pommes à cidre. Marie et Thomas proposent une gamme importante de cidre mais aussi du poiré, jus de pommes, vinaigre de cidre, pommeau, confiture et bien sûr le fameux Calvados.
Si vous souhaitez leur rendre visite, sachez qu'un Musée du cidre a été ouvert à la Ferme et il vous sera alors possible d'admirer outils, matériels et techniques employée autrefois dans la fabrication du cidre. L’atelier cidricole se décompose en plusieurs ateliers, le salle de pressage, la cuverie et la cave pour la maturation.
Ingrédients
Le cidre de glace se boit en apéritif et accompagne aussi à merveille le foie gras. Il sublime également les fromages à pâtes persillées et les desserts à base de pomme.
Culture
Thomas et Marie ont converti leur verger en agriculture biologique dès 2009. Ils valorisent à la ferme leurs fruits avec des méthodes artisanales et traditionnelles.
Les conditions pédo-climatiques font la spécificité de leurs produits. En effet, le sol étant caillouteux, l’eau n’est pas retenue et les arbres subissent donc un stress hydrique sur toute la période estivale. Ce manque d’eau induit la concentration des sucres, des polyphénols et des arômes dans les fruits. Visuellement, cette particularité se caractérise par une couleur orangée des cidres et des produits de la ferme en général. Cette concentration de molécules aromatiques complexifie les produits de la ferme et les rend exceptionnels.
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