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Collier d'agneau
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Collier d'agneau

Ferme de l'Envol (Notre Ferme) (91)

Bio
Couscous
Tajine
17,00
€/
Pièce 590 gr
28,81 € / Kg

Description

Collier d'agneau, pièce de 590g, sous-vide, origine France.

Partie savoureuse de l'agneau, le collier est riche en vitamine en B12. En effet 120g de collier d'agneau suffisent à combler 100% des apport journaliers recommandés pour cette vitamine. Comptez d'ailleurs 170 à 200g de collier par personne quand vous le cuisinez.

Nous vous recommandons de manger moins de viande mais de meilleure qualité et issue de filières locales et durables. Croyez-nous, ça en vaut le goût !

Lieu d'élevage : Brétigny-sur-Orge (91), sur la ferme
Lieu de naissance : Brétigny-sur-Orge (91), sur la ferme 
Lieu d'abattage : Vendôme (41)

La viande est livrée sous-vide. L’odeur désagréable à l’ouverture est normale et s’estompe au bout d’une quinzaine de minutes. Une couleur d’oxydation est possible et normale, la chaîne du froid est toujours respectée.
Nous vous recommandons de manger moins de viande mais de meilleure qualité et issue de filières locales et durables. Croyez nous, ça en vaut le goût !

Producteur

Ferme de l'Envol (Notre Ferme)
Ferme de l'Envol (Notre Ferme)
Brétigny-sur-Orge, 91

On n'est pas peu fier de vous présenter cette ferme que l’on a vu naître !

Voilà maintenant 2 ans que nous travaillons avec Laurent Marbot, Anaïs Droit et Eric Chatelet, les trois maraîchers, Marie le Meledo de l’association Fermes d’Avenir et d’autres partenaires comme le Septime et Dans le noir pour créer cette ferme expérimentale qui conjuguera élevage, maraîchage, arboriculture et grande culture. L'élevage permettra de digérer la matière organique qui nourrira la grande culture et les légumes. Les arbres apportent un refuge de biodiversité, des fruits et coupent le vent. La grande culture nourrira les bêtes… Le but est d’utiliser les interactions des écosystèmes naturels et ainsi maximiser les rendements et la résilience de la ferme sans apport extérieur et donc sans chimie aucune. L’Agroécologie avec un grand A.

Nous partons de rien puisque la ferme se construit sur l’ancienne base aérienne 217 et nous commençons seulement les travaux. La première récolte est prévu pour 2020 mais Laurent, Eric et Anaïs, ayant déjà leur ferme pas très loin, ont décidé de prendre les devants et de planter quelques courges ! Les voici donc. Ce sont officiellement les premiers produits de la ferme de l’Envol !

Ingrédients

Les conseils de Florent, votre éleveur: "Le collier peut se cuisiner en couscous ou en tajine. Il est moins commun de le faire au four mais pourquoi pas !"

 DLC/ DLUO : Voir sur emballage

A conserver entre 0 et 3°C

Culture

Les légumes de la ferme de l’Envol sont cultivés en agriculture biologique. Le but des maraîchers est de préserver la fertilité du sol. Les quatre agricultures plantent donc des couverts végétaux pour protéger le sol et apportent du compost le nourrir. Car nourrir le sol, c’est nourrir la plante ! Ils évitent aussi la pollution de l’environnement en ne traitant les légumes avec aucun pesticide d’origine chimique. La gestion de l’eau est un autre point capital pour la ferme de l’Envol, il faut éviter le gaspillage des ressources. A la fin, le produit est meilleur pour la planète (il n’a pas contribué à la destruction de la flore et la faune du sol et de l’atmosphère, il provient souvent de semences anciennes plus résistantes…) et pour vous (qualité organoleptique, nutritionnelle…).

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