Description
Les cucurbitacées (courges, potirons, courgettes, citrouilles) sont originaire du continent américain, et plus précisément du Pérou. Toutes les plantes de cette famille ont des petites vrilles qui leur permettent de bien s’accrocher et de mieux se développer.
Peu calorique, la courgette constitue une source importante de vitamines, fibres et minéraux. Issue de l'agriculture biologique
Producteur
Victor et Arthur De Beaupuis sont deux cousins passionnés. Victor a suivi une formation en biologie et s’est spécialisé dans le comportement animal et Arthur possède un master en management international. Ils n’étaient alors pas destinés à s’installer et débuter une activité de production agricole. N’étant pas épanouis dans le monde professionnel, nos deux cousins ont choisi la reconversion. Ils se sont ainsi formés au maraîchage et après quelques essais de culture, ils ont pu enfin se lancer dans l'aventure ! L'aventure incroyable de l'agroécologie dans une micro-ferme certifiée Agriculture Biologique.
La micro-ferme maraîchère est situé à Saint Victor l’Abbaye dans le 76 ! Arthur et Victor y cultivent plus d’une cinquantaine de légumes sur moins d’un hectare. Soucieux de leur environnement et d'une qualité parfaite, leurs techniques se sont perfectionnées au contact de voisin aguerris qui les conseillent sur leur sol et sur les méthodes les plus respectueuses de l'environnement. Ils ont notamment pu apprendre d'Edouard Stalin de la ferme de la mare des rufaux.
Des projets pleins la tête, ils pensent déjà à s'agrandir et accueillir une polyculture élevage si complémentaire au maraîchage.
Alancienne a l'honneur de les accompagner dans leurs premières ventes et vous pourrez profiter de leurs légumes très régulièrement !
Ingrédients
Ces courgettes sont délicieuses ! Difficiles de savoir comment les cuisiner ; en salade, en gratin, dans un wok ou dans une ratatouille ? Nous vous proposons donc une recette souvent méconnue ; les courgettes mimosas !
Lavez puis coupez les extrémités des courgettes. Faites les cuire à la vapeur, sans les éplucher. Coupez les courgettes dans la longueur et enlevez les graines du centre. Faites cuire des oeufs durs, enlevez les coquilles et écrasez les oeufs à la fourchette. Disposez les oeufs écrasés sur les courgettes et faites une vinaigrette bien moutardée pour les accompagner. Réservez au froid, c’est un plat idéal lorsqu’il fait chaud !
Culture
Les jardins des mondrots est une micro-ferme maraîchère certifiée Agriculture Biologique mais Arthur et Victor ne s'arrête pas au cahier des charges AB. En effet, leurs pratiques s’inscrivent dans une démarche agroécologique !
Ils produisent une cinquantaine de légumes et plus d’une centaine de variétés différentes issues de semences paysannes. Cette diversité leur permet d’être résilient face aux aléas climatiques et tient un rôle important sur la biodiversité environnante. Depuis l’installation, ils ont remarqué l’arrivée et la multiplication de la faune telles que des petits mammifères et des oiseaux. Cette observation s’est faite aussi au niveau macroscopique dans le sol par la prolifération des verres de terre et des insectes indispensables à la fertilité des sols agricoles. Ils cultivent sur des sols vivants !
Ils ont fait le choix de commercialiser leurs légumes uniquement en circuit-court pour éviter les intermédiaires et les kilomètres.
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