Description
Dinde rouge des Ardennes, pièce 3/3,5kg environ, sous-vide, origine France (Billy-sur-Ourcq, 02)
La dinde est le grand classique de Noël. Parfait pour les grands repas, sa chair pleine de goût et tendre met tout le monde d'accord.
Pour 8 personnes !
La viande est livrée sous-vide. L’odeur désagréable à l’ouverture est normale et s’estompe au bout d’une quinzaine de minutes. Une couleur d’oxydation est possible et normale, la chaîne du froid est toujours respectée.
Nous vous recommandons de manger moins de viande mais de meilleure qualité et issue de filières locales et durables. Croyez nous, ça en vaut le goût !
Producteur
Thomas Vecten est artisan volailler dans l’Aisne, c'est un véritable passionné. Depuis son plus jeune âge, il élève des poulets et des pintades. C’est tout naturellement qu'il s'est orienté dans cette voie et qu'il s'est retrouvé à la tête de cette exploitation familiale.
Des volailles élevées en plein air et nourries au grain !
À Billy sur l’Ourcq, dans l’Aisne, la qualité est le maître mot de l’exploitation. Les volailles sont élevées en plein air et nourries au grain de la ferme : des céréales 100% française, garanties sans OGM. Des graines de lin sont ajoutées à leur alimentation pour vous faire bénéficier d’une volaille riche en oméga 3. Les volailles sont de purs produits fermiers, de 120 jours minimum.
Ingrédients
Au four, compter environ 50min par kg à 200°C. Notre astuce c'est de l'arroser le plus régulièrement possible avec sa sauce ou avec un bouillon de volaille ! Elle sera beaucoup plus tendre. Il faut ensuite la laisser reposer au moins 10min.
Parfaite avec des pommes de terre !
Culture
Thomas des Volailles de l’Ourcq cultive ces propres céréales pour alimenter son cheptel afin de contrôler la qualité et la provenance de son grain. Une bonne volaille passe par une bonne alimentation, ici directement du champ à la volaille. Il n’utilise ni pesticides, ni OGM pour ces cultures et n’utilise pas de soja pour nourrir ses volailles ni d’antibiotiques pour les soigner. Elles sont élevées en plein air pendant minimum 120 jours, bien plus que dans des élevages conventionnels. L’élevage extensif de qualité demande plus de temps.
Il emmène lui-même ses volailles à l’abattoir et une partie de sa production est transformée à la conserverie d’Ornelle. La dinde rouge des Ardennes est élevée minimum 8 mois avant abattage.
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