Description
Cette farine est faite à partir de blés sélectionnés et cultivés à la ferme de Marie et Olivier Blanchard à Serazereux (28). Le blé est moulu à la ferme dans un moulin à meule de pierre, ce qui permet de garder toutes les qualités nutritionnelles et toute la saveur. C'est ainsi que l'on retrouve le goût d'autrefois.
Producteur
Originellement agriculteurs céréaliers, Marie et Olivier se sont diversifiés en légumes secs et farines suite au BPREA (Brevet Professionnel Responsable Exploitation Agricole) grandes cultures de Marie en 2015. En plus de s'occuper de leurs champs, Marie et Olivier ont installé à la ferme une chaîne de nettoyage, de triage et d'ensachage ce qui leur permet de maîtriser l'intégralité du processus de sélection et de mise en conditionnement de leurs produits. A cela vient s'ajouter un moulin en meule de pierre dans lequel le couple a investi et qui permet la production de farines et pois cassés afin de valoriser leurs légumineuses d'exception !
En 2018, Marie et Olivier commencent la conversion vers l'agriculture biologique.
Ingrédients
Vous pouvez utiliser la farine T65 en cuisine et en pâtisserie. Elle vous permet de réaliser les clafoutis, brioches, pains, sauces, pâtes à tartes, etc.
Culture
Marie et Olivier Blanchard viennent de terminer leur conversion vers l'agriculture biologique. D’un point de vue législatif, une reconversion en bio prend deux à trois ans. Cela permet à Marie et Olivier d’adapter leurs pratiques agricoles et aux cycles de vie des animaux, des plantes et des organismes du sol de se rénover. Chez Alancienne, nous soutenons les conversions en bio.
La conversion vers l'agriculture biologique et leur volonté agroécologique impliquent de nouvelles réflexions sur les pratiques agricoles et les leviers agronomiques alternatifs à la chimie et à la mécanique. Dans les champs, ce couple d'agriculteurs cultive dès que possible des cultures associées, diminuant ainsi la pression des ravageurs et des adventices, et limite le labour afin de favoriser la biodiversité du sols. Olivier intervient mécaniquement sur ses parcelles pour les désherbages de printemps avec du matériel ancien datant des années 50. La rotation entre des cultures de céréales et de légumineuses au sein de leurs parcelles réduit la fertilisation azotée car les légumineuses sont capables de fixer l'azote atmosphérique et le rendre assimilable par les plantes !
La transformation et la valorisation des légumineuses et des céréales se font à la ferme, leur permettant ainsi de maîtriser la chaîne de production de A à Z.
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