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Fleur de courgette

CultiCime (93)

Fleur
Original
Beignets
0,80 €/ Pièce
0,90 € / Pièce

Description

Il existe des fleurs de courgette mâles, qui ont le pollen, et des femelles qui renferment le pistil. Seules les femelles donneront des courgettes. Mais, pour le bonheur de nos papilles, les deux sont comestibles ! 

Recettes plus bas!

Producteur

CultiCime
CultiCime
Aubervilliers, 93

CultiCime, géré par l’association Espaces, est un projet d’insertion par l’agriculture urbaine né en 2016 . Perché, il se situe sur le toit d’un centre commercial, dans les quartiers de commerçants asiatiques d’Aubervilliers.

Avec 20000m² de cultures réparties sur plusieurs toitures de terres (avec 1m de profondeur), l’équipe, composée d’un encadrant, formateur de 3 salariés en insertion, cultive des légumes, petits fruits, aromatiques et fleurs comestibles de manière écologique !  La production est commercialisée en circuit court de proximité aux salariés d’entreprises locales , ainsi qu’à d’autres partenaires : épiceries et habitants.  

Ainsi, aider des personnes en difficulté, former, produire et commercialiser sont les missions de CultiCime, avec également une dimension pédagogique, à travers la proposition d’animations dont l’objectif est de sensibiliser aux problématiques agricoles actuelles tout en faisant profiter d’un lieu atypique !

Préparation

Parce que chez Alancienne, nous adorons le goût et la texture de la fleur de courgette, nous vous proposons deux recettes.

Les beignets de fleurs de courgette :
Après avoir rinceé les fleurs, enlevez le pistil (seulement chez les femelles donc). Mélangez dans un bol de la farine (1c. à soupe), 1 oeuf, un fond de verre d’eau (5cl pour les minutieux), un peu de sel et du poivre. Trempez les fleurs de courgette dans le bol et faites les cuire 5 min dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Les fleurs de courgette vapeur :
Préparez une farce au préalable. Ouvrez délicatement les fleurs et remplissez les de farce. Faites les cuire à la vapeur. A servir avec un coulis de tomates bien frais, et de la tapenade… de quoi se sentir en Provence ! 

Culture

Agriculture urbaine, sur les toits d'un centre commercial d'Aubervilliers avec 1m de profondeur de terre.