Description
Il existe des fleurs de courgette mâles, qui ont le pollen, et des femelles qui renferment le pistil. Seules les femelles donneront des courgettes. Mais, pour le bonheur de nos papilles, les deux sont comestibles !
Recettes plus bas!
Producteur
CultiCime, géré par l’association Espaces, est un projet d’insertion par l’agriculture urbaine né en 2016 . Perché, il se situe sur le toit d’un centre commercial, dans les quartiers de commerçants asiatiques d’Aubervilliers.
Avec 2000m² de cultures réparties sur plusieurs toitures de terres (avec 1m de profondeur), l’équipe, composée d’un encadrant, formateur de 3 salariés en insertion, cultive des légumes, petits fruits, aromatiques et fleurs comestibles de manière écologique !
Ingrédients
Parce que chez Alancienne, nous adorons le goût et la texture de la fleur de courgette, nous vous proposons deux recettes.
Les beignets de fleurs de courgette :
Après avoir rinceé les fleurs, enlevez le pistil (seulement chez les femelles donc). Mélangez dans un bol de la farine (1c. à soupe), 1 oeuf, un fond de verre d’eau (5cl pour les minutieux), un peu de sel et du poivre. Trempez les fleurs de courgette dans le bol et faites les cuire 5 min dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Les fleurs de courgette vapeur :
Préparez une farce au préalable. Ouvrez délicatement les fleurs et remplissez les de farce. Faites les cuire à la vapeur. A servir avec un coulis de tomates bien frais, et de la tapenade… de quoi se sentir en Provence !
Culture
CultiCime culmine sur les toits d’un centre commercial d’Aubervilliers. L’agriculture y est adapté et amené dans nos villes.
Les produits sont certifiés Agriculture Biologique mais CultiCime va plus loin dans sa démarche et appliquent des pratiques agroécologiques à ces cultures. En tout une trentaine de produits de maraîchage sont cultivés sur les toits, sur les toits ne veut pas dire hors-sol. En effet, les cultures bénéficient d’un mètre de terre. Chez CultiCime, aucun intrant chimique n’est pulvérisé et la biodiversité y est cultivé. Les problématiques de l’eau et de l’irrigation sont aussi prises en compte dans le projet par l’installation d’un système de goutte à goutte de précision.
L’agriculture urbaine favorise le circuit-court et diminue la pollution due aux transports dans une dynamique de transition alimentaire.
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