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Fleur de lait "fiordilatte"

Fromagerie 4 étoiles (78)

Frais
Lait cru
2,80 €/ pot individuel 150gr
18,70 € / Kg

Description

Fleur de lait artisanale produite dans la fromagerie de Fabio à Auffargis, dans les Yvelines.

La Fleur de lait "fior di latte" en italien, est une mozzarella produite uniquement à base de lait cru de vaches normandes des Yvelines,
(nourries au foin sans ensilage, ni maïs, ni soja) et des ferments naturels.

Les animaux étant le plus souvent dans les prés, la Fleur de lait peut légèrement varier de couleur surtout au printemps!

C'est un fromage vivant qui doit être conservé dans son eau.

Producteur

Fromagerie 4 étoiles
Fromagerie 4 étoiles
Auffargis, 78

Production artisanale de fromages italiens fabriqués au sein de la ferme nichée en pleine nature au coeur de la vallée de Chevreuse à 50 km de Paris entre Cernay-la-ville et Rambouillet.

Le lait de vache de la ferme  et le lait de bufflonne provenant de la G.I.E la Chataignaire dans le Cantal sont naturels et respectent nos critères qualitatifs.

L'alimentation des animaux est seulement composée d' herbes, de foin et de luzerne.  Pas de mais ni de soja.

Les animaux sont au maximum au pré qui entourent l'exploitation d'où la variation de la couleur des fromages suivant leur alimentation.
Mozzarella, Ricotta, Burrata, Fleur de lait,Stracciatella et d'autres spécialités qui vont s'affiner avec le temps.

Préparation

Elle est plus souvent utilisée pour la cuisson (lasagne, gratin,pizza...) mais peut-être dégustée crue toujours à température,
plonger le pot dans de l'eau chaude pendant 10mn si vous oublier de la sortir du frigo.

Culture