Description
Producteur
La Distillerie de l’Òrt, le « jardin » en occitan, est installée à Montignac-Lascaux dans le Périgord.
Nolwenn et Loïs, sont issus d’une même fratrie. Ils ont créé une distillerie sur l’ancienne ferme de leurs grands-parents. Le choix de la création de spiritueux éco-responsables est le résultat de la rencontre de leur savoir-faire et de leurs passions. Loïs est maître distillateur. Il s’est formé en Ecosse puis il a travaillé quatre ans dans une des distilleries motrices du renouveau du gin artisanal en Angleterre. Nolwenn a travaillé dans le monde de la recherche sur les thématiques de la transition agro-écologique. Ils créent et produisent des spiritueux (Gin et Pastis) gustativement audacieux et à faible impact environnemental. Ils sont distillés à partir de plantes aromatiques cultivées sur place en agriculture biologique.
Première en France : une distillation à l’énergie solaire
L’alambic, nécessaire à la distillation, a été façonné à la main par un dinandier installé à quelques kilomètres de la distillerie de meilleur ouvrier de France. Le cuivre est moulé et martelé pour créer la forme parfaite de l’alambic qui va générer le caractère des spiritueux. Il a été créé sur-mesure pour distiller les spiritueux qui sont le corps et l’âme de la distillerie de l’Òrt. Cet alambic a la particularité de chauffer à l’électricité solaire !
Ingrédients
A déguster frais sur des glaçons avec un trait d’eau ou en cocktail selon votre imagination.
Culture
Des spiritueux 100% bio de la fourche au verre
Les plantes aromatiques proviennent des jardins de Nolwenn et Loïs installés sur un des coteaux calcaires de la ferme. C’est un milieu idéal pour la culture des botaniques qui composent ce spiritueux. Les jardins sont le cœur et l’âme de la Distillerie de l’Òrt. Cueillies le matin lorsque la concentration en huiles essentielles est la plus élevée, ces plantes donnent leur puissance aromatique à nos spiritueux. Toutes les plantes sont cultivées en agriculture biologique, mis à part le désherbage manuel, elles n’ont pas besoin de plus d’intervention ! Plusieurs sources parcourent le terrain de la ferme, pas question cependant d’en abuser. Des collecteurs d’eau de pluie et le paillage des plantes permettent de limiter l’arrosage.
L’eau de source entre d’ailleurs aussi dans le processus de distillation : du refroidissement du condensateur à la réduction des spiritueux. Pour en limiter l’usage, d’autant plus dans une région régulièrement touchée par la sécheresse, nous avons mis en place un système de recyclage de l’eau de refroidissement. Ici, ce sont quelques mètres cubes qui tournent en circuit-fermé, évitant ainsi le gaspillage de plusieurs centaines de mètres cubes par an.
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