Description
Ce grand épeautre bio de la ferme des Beurreries est un produit d'exception ! Il est de la variété Oberkulmer qui n'a pas subi d'hybridation avec le blé. Il est extrêment recherché pour ses qualités nutritionnelles et organoléptiques. Son bon goût est avant tout dû au grand soin avec lequel Monsieur Bignon le cultive, le décortique et l'ensachette à la ferme.
Les bienfaits de l'ultra bon :
L'épeautre est riche en protéines, en acides aminés essentiels, en magnésium, phosphore, fer, manganèse, sélénium ainsi qu'en vitamine B1, B3, B6, B9.
Producteur
C’est au petit matin que les portes s’ouvrent. Les belles poules brunes quittent le poulailler, leur petite maisonnette où elles ont passé la nuit et pondu leurs bons oeufs. Elles regagnent la plaine. Elles sont libres, elles gambadent et surtout gloussent et caquettent dans une cohue cacophonique.
Damien et Marie-Hélène Bignon élèvent dans la ferme des Beurreries des poules pondeuses en agriculture biologique. Ils les nourrissent uniquement avec des céréales de l’exploitation cultivés en agriculture biologique qui viennent en complément des repas de plein air de nos petits gallinacés. Comme elles passent le plus clair de leur journée dans l’herbe, elles se nourrissent d’insectes, de petits vers et même de… cailloux. Elles les utilisent pour faire le plein de calcium qui constituera les coquilles de leurs bons oeufs.
La ferme des Beurreries porte l'héritage d'avoir été le fournisseur du roi Louis XIV. Ses oeufs étaient proposés à la table du château de Versailles. La ferme étant dans la famille depuis 5 générations, on peut dire que le grand savoir faire de M. Bignon est au service de la qualité. Leur ferme est un modèle pour d’autres agriculteurs qui veulent se convertir au Bio et ils n’hésitent pas à partager leurs connaissances techniques et scientifiques avec les futurs “papa poule bio”.
La ferme des Beurreries proposent aussi des lentilles bio et de l'épeautre bio !
Ingrédients
Il faut le laisser tremper plusieurs heures dans de l'eau. Jeter l'eau de trempage et le faire cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 45 min. Il se mange aussi bien chaud que froid. Il se marie parfaitement avec des lentilles vertes de la ferme.
Il peut aussi être préparé à la manière d'un risotto après le trempage (inratable).
Culture
Le grand épeautre de la ferme des Beurreuries est cultivé, décortiqué et ensaché à la ferme. Il est cultivé en agriculture biologique et ne subit aucun traitement chimique.
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