Description
La groseille à maquereau est originaire du Caucase et du nord de l'Ukraine et a été importé en France pendant le Moyen-Âge par les Danois et les normands. Son nom nous vient des anglais qui utilisaient cette groseille pour faire une sauce qui devait accompagner ... le maquereau.
Le fruit peut être de couleur blanche, vert-jaune ou encore rouge-violet en fonction des espèces. La peau du fruit est lisse et duveteuse. Il est moins que la groseille classique dite groseille à grappes.
La groseille à maquereau est riche en vitamines (A, B, C), en calcium, en fer, en potassium et en phosphore.
Producteur
Un petit matin brumeux en bordure du village des Alluets-Le-Roi, la famille Gaillard récolte avec attention les fruits du verger. Le soleil perce entre les feuilles des pommiers et fait briller les petites perles de rosée encore accrochées aux peaux colorées des pommes et des poires.
Depuis 1964, la famille Gaillard s’occupe des délicats fruits rouges, des prunes, des pommes et autres poires aux rythmes des saisons. C’est une sélection minutieuse tous les matins qui s’opère pour le plus grand bonheur des quelques restaurateurs, pâtissiers, traiteurs et clients d’amap qui cherchent des fruits à haute valeur gustative.
Pas un produit chimique n’est mis sur l’exploitation. En Agriculture biologique depuis quelques années, tous leurs produits sont certifiés sauf les fraisiers cultivées en terreau. C’est bien la recherche du goût qui est le leitmotiv de ces passionnés des bons produits.
Vous pouvez aussi déguster tout au long de l’année les produits de conserverie aux fruits du verger. Les jus de pomme et de poire côtoient les gelée de pomme et les confitures de framboise et de poire.
Leur objectif permanent : la saveur des fruits.
Ingrédients
Vous pouvez en faire des compotes, tartes, gelées ou les manger fraîches.
Culture
Elles sont cultivée en agriculture biologique certifiée.
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