Description
Sa chair fine et savoureuse avec un petit goût de gibier est un régal. C'est la reine des fêtes de fin d'année !
Pièce d'environ 5-5,5 Kg (8 personnes). Il est difficile d'obtenir une meilleure estimation car les animaux sont encore en vie et il n'y a pas de calibrages effectués de la volaille comme dans les circuits plus conventionnels.
Producteur
C'est dans les années 50 que la famille de Philippe Brard s'est installée à Auvers-Sur-Oise (95), petit village de peintres au bord de l'Oise.Depuis plus de quinze ans, il perpétue, avec son équipe, la tradition. " Nous élevons, produisons, transformons et vendons en direct, dans le respect des animaux et de l'environnement des poules, poulets, pintades, canards, oies et céréales à destination de l'alimentation de nos volailles."
Philippe Brard est un passionné. Il élève ses belles volailles en plein air avec les grains de la ferme. Il maîtrise toute la chaîne puisqu'il s'occupe aussi de l'abattage. C'est la volaille fermière par excellence !
Ingrédients
Au four, compter environ 15 minutes de cuisson pour 500g à 210°C. Notre astuce c'est de l'arroser le plus régulièrement possible avec sa sauce ou avec un bouillon de volaille ! Elle sera beaucoup plus tendre.
Parfait avec des pommes de terre ou des pommes de l'arbre !
Culture
Elevée au minimum 120 jours et en plein air, nourrie aux grains cultivés sur l'exploitation.
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