Description
Halloum Bio au lait cru de vache, pièce de 220g à 270g. Origine France : Paris.
Le halloum est un fromage de la tradition méditerranéenne plus souvent réalisé avec du lait de brebis ou de chèvre, il est ici fabriqué avec du lait bio et local de vache.
Nos vaches à lait n’en sont pas.
Producteur
Au coeur du quartier de la Goutte d’or à Barbes, Pierre Coulon concrétise chaque jour un peu plus son rêve de fromagerie idéale. Son credo : Produire sur place de bons fromages et produits laitiers.
Toutes les semaines, il reçoit du lait de vache, de chèvre et de brebis qu'il transforme en yaourts, fromage blanc, fromages affinés, etc... Et comme nous il ne négocie pas le prix d'achat du lait auprès de ses producteurs!
Tout est fait à la main et dans la bonne humeur. Les ingrédients sont simples : pas d'arômes, pas de poudre de lait. Uniquement du lait, leur savoir faire, et des fruits bios pour nos yaourts !
La laiterie de Paris revend également des fromages qu'ils ont sélectionné pendant leur tour du monde des fromages fermiers. Les fromages des copains, des petits systèmes avec lesquels ils travaillent en direct et poursuivent l'affinage dans leurs caves à Paris !
Ingrédients
Le halloum est un fromage idéal à cuisiner. Avec une texture assez élastique, le halloum a tendance à ne pas fondre durant la cuisson. Vous pouvez le faire griller et le servir dans une salade par exemple.
Il fera également une excellente alternative végétarienne pour les barbecues.
Culture
Le hallum est un fromage frais que l'on fait cuire dans du lactosérum chaud.
Dans un premier temps le lait est chauffé jusqu'à l'obtention d'un caillé. Le lait caillé est récupéré et pressé dans des moules. Les hallums formés seront enfin cuit dans le lactosérum restant.
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