Haricots Noirs Bio
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Haricots Noirs Bio

Saveurs de nos terres (28)

Noir
Savoureux
7,90 €/ Sachet (500g)
15,80 € / Kg

Description

Haricots noirs, secs, origine France (Serazereux, 28)

De saveur douce et savoureuse, ils sont aussi très riches en protéines et en minéraux et en fibres.

Le saviez-vous ? Leur couleur foncé leur vient des anthocyanes, ces pigments végétaux naturels qui ont la vertu de prévenir les caillots et même le cancer !

Producteur

Saveurs de nos terres
Saveurs de nos terres
Serazereux, 28

Originellement agriculteurs céréaliers, Marie et Olivier se sont diversifiés en légumes secs et farines suite au BPREA (Brevet Professionnel Responsable Exploitation Agricole) grandes cultures de Marie en 2015. En plus de s'occuper de leurs champs, Marie et Olivier ont installé à la ferme une chaîne de nettoyage, de triage et d'ensachage ce qui leur permet de  maîtriser l'intégralité du processus de sélection et de mise en conditionnement de leurs produits. A cela vient s'ajouter un moulin en meule de pierre dans lequel le couple a investi et qui permet la production de farines et pois cassés afin de valoriser leurs légumineuses d'exception !

 En 2018, Marie et Olivier commencent la conversion vers l'agriculture biologique.



Préparation

Mettre à tremper 12 heures avant utilisation puis les cuire dans l'eau bouillante pendant 60 minutes environ, à feu moyen. Salez et accommoder à votre goût.

Vous pouvez les déguster chauds en accompagnement de riz, du quinoa, de viandes en sauce, dans les soupes mais aussi froids dans les salades composées.

Le haricot noir est souvent utilisé dans les recettes d'Amérique du Sud (feijoada, burritos, enchiladas) : accompagné du coulis de tomate de Châtelain maraichage, il sera sublimé ! 

Conserver au sec et à l'abri de la lumière.

Culture

Marie et Olivier Blanchard viennent de terminer leur conversion vers l'agriculture biologique. D’un point de vue législatif, une reconversion en bio prend deux à trois ans. Cela permet à Marie et Olivier d’adapter leurs pratiques agricoles et aux cycles de vie des animaux, des plantes et des organismes du sol de se rénover. Chez Alancienne, nous soutenons les conversions en bio. 

La conversion vers l'agriculture biologique et leur volonté agroécologique impliquent de nouvelles réflexions sur les pratiques agricoles et les leviers agronomiques alternatifs à la chimie et à la mécanique. Dans les champs, ce couple d'agriculteurs cultive dès que possible des cultures associées, diminuant ainsi la pression des ravageurs et des adventices, et limite le labour afin de favoriser la biodiversité du sols. Olivier intervient mécaniquement sur ses parcelles pour les désherbages de printemps avec du matériel ancien datant des années 50. La rotation entre des cultures de céréales et de légumineuses au sein de leurs parcelles réduit la fertilisation azotée car les légumineuses sont capables de fixer l'azote atmosphérique et le rendre assimilable par les plantes ! 

La transformation et la valorisation des légumineuses et des céréales se font à la ferme, leur permettant ainsi de maîtriser la chaîne de production de A à Z.