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Huîtres spéciales de Claire de Veules-les-roses n°1

Gérard Gallot (76)

N°1
En direct de la mer
Gillardeau
Ultra-frais
Douzaine
18,00 €/ Douzaine
18,00 € / Pièce

Description

La sublime Veulaise ! Elle est très rare mais sa réputation commence à se faire entendre bien loin de la mer. Cette huître creuse spéciale est un régal pour les amateurs.
Ils y apprécient son petit goût de noisette !
Trois tailles sont proposées en bourriche de 4 douzaines ou à la douzaine :

  • n°3 : 66 g à 85 g
  • n°2 : 86 g à 110 g
  • n°1 : 111 g à 150 g

La n°1 convient mieux au amateurs confirmés car la texture est beaucoup plus présente alors que la numéro trois régale toutes les bouches (même les plus difficiles).

Elle est livrée fermée pour garder toute sa fraîcheur ! Sortie de l'eau le matin même, il faut l'ouvrir juste avant de la consommer. Voici une petite aide pour les ouvrir !
Elle se conserve 10 jours à l'extérieur (température comprise entre 0 et 10°C) ou dans le bas du frigo.

Producteur

Gérard Gallot
Gérard Gallot
Veules-les-roses, 76

Elevée au pied des immenses falaises de craie de la côte d'Albatre, elles font écho au parc à huitres qu'avait fait installer Marie-Antoinette à Etretat. Elles se plaisent ici. Sur le coté de cette petite station balnéaire classée parmi les plus beaux villages français à seulement 185Km de Paris, elle profite des courants de la manche et de l'eau douce du plus petit fleuve de France, la Veule. Gérard Gallot, épaulé par Eric Colsonet, en prend grand soin et les bichonne. Le parc est recouvert par les eaux la plupart du temps et les fenêtres pour aller retourner les poches et les récupérer sont peu nombreuses, uniquement à marée basse lors des marées qui ont des coefficients supérieurs à 100, les grandes marées ! Il faut parfois se lever très tôt pour ne pas la louper ! L'huître de Veules de M Gallot est vendue uniquement sur la plage de Veules, sur quelques marchés de la région et quelques restaurants haut de gamme.
Cette huître excellente est là seulement depuis les années 90, c'est une future prestigieuse.

Préparation

Froide, elle est parfaite avec un filet de jus de citron ou un vinaigre de vin aux échalotes finement ciselées ! Vous pouvez aussi la consommer chaude.

Culture

Entre les courants de la manche et l'eau douce de la Veule, elle est élevée et affinée naturellement en poche dans la mer pendant 3 ans et fini en bassin de décantation pour expulser son sable avant d'être vendu. La marée ne découvre le parc que quelques jours par mois, pour les grandes marées.