Description
Bouquet d'hysope issu de l'agriculture biologique. Origine France : Brétigny-sur-Orge (91).
L’hysope est un arbrisseau de la famille des Lamiacées (lavande, menthe, romarin…) aux nombreuses propriétés médicinales. Les écrits d’Hippocrate la recommandent par exemple pour soigner les bronches. Elle est connue pour aider à apaiser la toux et combattre rhume et infection pulmonaire. C’est donc la plante parfaite pour prendre soin de soi cet hiver.
L’hysope est cultivée pour ses feuilles et ses fleurs.
Côté gout, les feuilles de l’hysope s’approchent de celles de la sauge avec une pointe de menthe.
Produits ultra-frais, cueillis le jour-même dans les fermes durables juste à côté d’ici.*
*Supplément terre et limaces possible
Producteur
On n'est pas peu fier de vous présenter cette ferme que l’on a vu naître !
Voilà maintenant 2 ans que nous travaillons avec Laurent Marbot, Anaïs Droit et Eric Chatelet, les trois maraîchers, Marie le Meledo de l’association Fermes d’Avenir et d’autres partenaires comme le Septime et Dans le noir pour créer cette ferme expérimentale qui conjuguera élevage, maraîchage, arboriculture et grande culture. L'élevage permettra de digérer la matière organique qui nourrira la grande culture et les légumes. Les arbres apportent un refuge de biodiversité, des fruits et coupent le vent. La grande culture nourrira les bêtes… Le but est d’utiliser les interactions des écosystèmes naturels et ainsi maximiser les rendements et la résilience de la ferme sans apport extérieur et donc sans chimie aucune. L’Agroécologie avec un grand A.
Nous partons de rien puisque la ferme se construit sur l’ancienne base aérienne 217 et nous commençons seulement les travaux. La première récolte est prévu pour 2020 mais Laurent, Eric et Anaïs, ayant déjà leur ferme pas très loin, ont décidé de prendre les devants et de planter quelques courges ! Les voici donc. Ce sont officiellement les premiers produits de la ferme de l’Envol !
Ingrédients
L’hysope est une plante médicinale idéale à utiliser en infusion. Elle trouve aussi sa place dans de nombreux plats et préparation. Ses feuilles, peuvent être utilisées pour aromatiser les viandes, les grillades, les salades et les soupes.
Les fleurs de l’hysope permettent de parfumer délicatement une salade ou une poêlée de légumes.
L’idée gourmande : des gressins à l’hysope
Ingrédients :
- 125 g de farine de Saveurs de Nos Terres
- 1/2 c à levure chimique
- 1/2 c à café de sel
- 5 cl d’huile d’olive de la ferme des Grétiêres
- 5 cl d’eau tiède
- 2 c à soupe de feuilles et fleurs d’hysope
- Poivre et sel selon vos goûts
Préparation :
- Mélangez la farine avec la levure chimique, le sel, l’huile, et l’eau tiède.
- Ajoutez les herbes sèches et le poivre à la pâte.
- Pétrir quelques minutes.
- Formez des bandes fines de la taille de gressin puis posez-les sur une plaque de cuisson.
- Faites-les cuire 25 minutes dans un four à 180°C.
- Bonne dégustation !
Recette adaptée du blog cuisine de MaggKitchenette
Culture
Les légumes de la ferme de l’Envol sont cultivés en agriculture biologique. Le but des maraîchers est de préserver la fertilité du sol. Les quatre agricultures plantent donc des couverts végétaux pour protéger le sol et apportent du compost le nourrir. Car nourrir le sol, c’est nourrir la plante ! Ils évitent aussi la pollution de l’environnement en ne traitant les légumes avec aucun pesticide d’origine chimique. La gestion de l’eau est un autre point capital pour la ferme de l’Envol, il faut éviter le gaspillage des ressources. A la fin, le produit est meilleur pour la planète (il n’a pas contribué à la destruction de la flore et la faune du sol et de l’atmosphère, il provient souvent de semences anciennes plus résistantes…) et pour vous (qualité organoleptique, nutritionnelle…).
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