Description
Jarret de boeuf Wagyu, pièce 1kg, sous-vide, origine France (Mesnières-en-Bray, 76)
Le Wagyu est une race de bœuf. Sa génétique lui permet de produire une viande très persillée, assez forte en goût, convenant essentiellement à des amateurs de viande rouge. L'infiltration graisseuse du muscle est particulière au Wagyu et uniquement composée d’Oméga 3 et 6 (bonne graisse). Pour arriver à ce persillé, les bœufs doivent graisser de manière très lente, ce qui permet au gras de s’infiltrer dans la viande, contrairement à l’engraissement classique et rapide où le gras se fixe en périphérie.
Il est ici en 1Kg. La viande est vendue sous-vide. A l'ouverture du sous-vide, il est possible et normal de constater une odeur forte qui se dissipe en quelques minutes.
Nous vous recommandons de manger moins de viande mais de meilleure qualité et issue de filières locales et durables. Croyez nous, ça en vaut le goût !
📷 Crédit photo: Andrea Nguyen (license Creative Commons Attribution 2.0 Generic - redimensionné)
La viande est livrée sous-vide. L’odeur désagréable à l’ouverture est normale et s’estompe au bout d’une quinzaine de minutes. Une couleur d’oxydation est possible et normale, la chaîne du froid est toujours respectée.
Nous vous recommandons de manger moins de viande mais de meilleure qualité et issue de filières locales et durables. Croyez nous, ça en vaut le goût !
Producteur
C'est en Seine-Maritime, dans le Pays de Brais qu'est née en 2012 l'EARL Wagyu, association de 2 vétérinaires et 2 éleveurs normands passionnés de race bovine et de bonne viande. Ensemble, ils prennent soin à l'ancienne d'un cheptel composé d'une cinquantaine de bovins. Ces derniers sont élevés en plein air et nourris 100% à l'herbe. Nicolas Ploux et ses associés travaillent avec des boeufs Wagyu mais aussi des boeufs Normands qu'il chouchoute. Tout stress est évité à l'animal pour rendre la viande la plus tendre possible. L'élevage se fait de manière très extensives et les bêtes ne comptent pas les m2 où elles peuvent s'épanouir librement. L'EARL Wagyu est l'une des rares exploitations à fournir un boeuf wagyu 100% français.
Ingrédients
Excellent morceau pour vos petits plats mijotés!
Culture
100% naturel, sans produits chimiques ou antibiotiques. Les bœufs sont engraissés pendant une durée minimum de 2 années avec une ration uniquement composée de paille, foin et céréales.
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