La pommée (Balsamique pomme)
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La pommée (Balsamique pomme)

Le Paulmier (61)

Artisanal
12,10 €/ Bouteille (350mL)
34,57 € / Kg

Description

La pommée, bouteille de 350mL. Origine France : MONTREUIL-LA-CAMBE (61).

Elaborée avec des variétés de pommes à cidre douces et douces-amères.

Sur le fruit, avec une jolie matière, la pommée se travaille dans des déglaçages (foie gras frais, coquilles, veau, porc ou canard), sur des gibiers, des réductions, des cuissons de légumes (betteraves, oignons, navets, salsifis, endives braisées, lentilles), des caramélisations notamment de pommes ou de poires.

Concentré de moûts de pommes de pays, Acidulée de cidre (condiment issu de la fermentation acétique du cidre et d'apéritif à base de cidre).

Après le yaourt à boire, voici les fruits à boire. 

Producteur

Le Paulmier
Le Paulmier
MONTREUIL-LA-CAMBE, 61

La Maison Le Paulmier est une vinaigrerie artisanale, nichée dans le pays d’auge, au cœur de la Normandie, depuis sa création en 2007 par Benoit. Sur les traces de Julien Le Paulmier, auteur du premier traité du cidre en 1588 et précurseur de la pomologie, la Maison fait revivre la tradition oubliée des associations gustatives entre le verger et la flore de la haie qui l’entoure. Elle propose ainsi une gamme de vinaigres gastronomiques élaborés à l’ancienne et vieillis en fûts pendant de précieuses années.

Préparation

Elle est particulièrement recommandée dans les salades créatives (avocats, noix, pomme, melon) et sur les crudités, notamment aux saveurs amertumées, comme la roquette, ou les endives.

Conservation : température ambiante

DLC/DLUO : Voir sur la bouteille

Culture


100% Français – Pays d’Auge en Normandie 100% Pommes de vergers Hautes Tiges – approvisionnement local Elevé à l’ancienne de manière traditionnelle : seule vinaigrerie à faire la fermentation alcoolique et la fermentation acétique Vieilli 3 ans minimum en fûts d’acacia 100% des plantes sauvages cueillies à la main 100% naturel - sans additif, sans conservateurs Validé par les Chefs