📲 Téléchargez notre app pour une meilleure expérience.

Installer
Le Jouvenceau (chèvre) Bio
0 x Pièce (200g) dans votre panier

Le Jouvenceau (chèvre) Bio

Ferme de La Tremblaye (78)

Fermier
Chèvre
200g
7,50 €/ Pièce (200g)
37,50 € / Kg

Description

Ce fromage à pâte molle dispose d'une croûte fleurie. Sa pâte est soyeuse et blanche et sa croûte fine et légèrement duveteuse. Ce fromage de chèvre est très doux aux notes de sous bois. Ce Jouvenceau est la déclinaison de la recette du fameux camembert mais au lait de chèvre. 

Femme enceinte : Fromage au lait de vache pasteurisé  ! 

Ingrédients : lait pasteurisé de chèvre, sel, ferments, présure

Producteur

Ferme de La Tremblaye
Ferme de La Tremblaye
La Boissière-Ecole, 78

La Ferme de la Tremblaye est située en Île-de-France, près de la forêt de Rambouillet dont elle gère 20 hectares, à La Boissière-Ecole. Depuis 1967, la Ferme de la Tremblaye propose des fromages fermiers de vache et de chèvre.

La Ferme de la Tremblaye maîtrise désormais l’ensemble des étapes de la production de ses fromages fermiers, depuis la culture de fourrages en Agriculture Biologique jusqu’à l’affinage, en passant par l’élevage des bêtes, la fabrication des fromages à partir du lait de la ferme. Elle prend en compte également la protection et l’entretien des sols, de la forêt, ou encore la production de sa propre énergie et le recyclage des déchets de l’exploitation par le biais d’un méthaniseur.

La conversion à l'Agriculture Biologique, entamée en 2016 fait désormais place à la certification BIO en 2020 qui poursuit logiquement l’engagement de longue date de la Ferme de la Tremblaye en faveur du bien-être animal, des agriculteurs, et de l’environnement !

Préparation

A déguster à température ambiante avec du pain du pain d'Hervé ou de la Bergerie de Villarceaux!

Culture

La Ferme de la Tremblaye compte aujourd’hui 150 vaches laitières  (Jersiaises et Prim Holstein) et 350 chèvres et boucs (Alpines Chamoisées et Murciana-Granadina), élevés depuis plus de 40 ans de manière la plus respectueuse et attentive à leur bien-être.

Les bêtes passent le plus de temps possible en pâturage ou en prairie, à l’ombre des pommiers plantés à escient, en agroforesterie. Et quand le temps ne le permet pas, de l’herbe verte leur est fournie « à couvert ». Elles sont exclusivement nourries sans OGM.

Les fourrages, les céréales anciennes et les légumineuses sont uniquement cultivés en rotation pour éviter l’appauvrissement des sols, sans utiliser aucun pesticide ni engrais chimique de synthèse. Cette auto-production de l’aliment leur permet d’être 100% autosuffisant et indépendant.

Le lait est collecté chaque jour puis acheminé directement de la salle de la traite à la fromagerie sans transport en camion ce qui conserve l'intégralité de sa richesse et de sa saveur et réduit les émissions de CO2.

Le choix de l’agroécologie replace également la complémentarité des écosystèmes au centre d’une agriculture à la fois productive et respectueuse de la nature. Elle se traduit à la ferme de la Tremblaye par la re-création d’un environnement favorisant la biodiversité végétale et animale :

- Des haies sont plantées pour accueillir des auxiliaires de culture (oiseaux, insectes et petits animaux).
- Des pommiers rustiques sont plantés pour faire de l’ombre à nos vaches, laisser butiner les abeilles, éviter l’érosion des sols et embellir le paysage.
- Pour favoriser la pollinisation, deux cents ruches ont été installés servant à produire le miel utilisé dans leurs yaourts.

Cliquez sur puis “Sur l'écran d'accueil     “