Description
Riche en protéines, la lentille verte bio est une légumineuse à consommer régulièrement.
Producteur
C’est au petit matin que les portes s’ouvrent. Les belles poules brunes quittent le poulailler, leur petite maisonnette où elles ont passé la nuit et pondu leurs bons oeufs. Elles regagnent la plaine. Elles sont libres, elles gambadent et surtout gloussent et caquettent dans une cohue cacophonique.
Damien et Marie-Hélène Bignon élèvent dans la ferme des Beurreries des poules pondeuses en agriculture biologique. Ils les nourrissent uniquement avec des céréales de l’exploitation cultivés en agriculture biologique qui viennent en complément des repas de plein air de nos petits gallinacés. Comme elles passent le plus clair de leur journée dans l’herbe, elles se nourrissent d’insectes, de petits vers et même de… cailloux. Elles les utilisent pour faire le plein de calcium qui constituera les coquilles de leurs bons oeufs.
La ferme des Beurreries porte l'héritage d'avoir été le fournisseur du roi Louis XIV. Ses oeufs étaient proposés à la table du château de Versailles. La ferme étant dans la famille depuis 5 générations, on peut dire que le grand savoir faire de M. Bignon est au service de la qualité. Leur ferme est un modèle pour d’autres agriculteurs qui veulent se convertir au Bio et ils n’hésitent pas à partager leurs connaissances techniques et scientifiques avec les futurs “papa poule bio”.
La ferme des Beurreries proposent aussi des lentilles bio et de l'épeautre bio !
Ingrédients
S'accomode parfaitement avec les saveurs fumées.
Culture
Elles sont cultivées en agriculture biologique par Monsieur Bignon et triées à la ferme. Les lentilles ont de nombreux bénéfices agronomiques. Elles font notamment une symbiose avec des bactéries qui transforment l’azote de l’air en azote assimilable par la plante. Les lentilles permettent ainsi d'apporter de l'azote au sol, de l'azote bio-disponible pour les autres cultures. L’azote est avec le potassium et le phosphore un des trois éléments essentiels au développement des plantes. Les légumineuses sont donc à intégrer dans les rotations de culture des agriculteurs afin qu'ils ne soient pas dépendant des engrais azotés de synthèse.
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