Description
Lentillons issus de l'agriculture biologique, secs, origine France (Orne, 61)
Le lentillon est une légumineuse au goût délicatement boisé. Il est plus riche en nutriments que les autres variétés de lentilles. En effet, les lentillons sont semés à l'automne alors que les autres variétés sont semées au printemps. Ils trouvent donc tout le temps nécessaire pour puiser davantage de nutriments dans le sol.
Naturellement sans gluten, ils conviennent à ceux qui y sont intolérants. Riche en protéines végétales, ils sont l'alliés des végétariens.
Petit, bio et excellent, le lentillon du Perche est unique !
Producteur
Pierre Jeanjean s'est associé avec son beau-père Michel pour créer des pâtes artisanales et bio avec les céréales de la ferme. La Patte Jeanjean propose des pâtes et légumes secs bio fabriqués à partir de céréales récoltées dans la ferme familiale, située à Senonches dans le Perche.
"Nous fabriquons nos pâtes à base de blé tendre et de variétés ancestrales que sont l’épeautre et le blé des Pharaons, pour plus de goût. Tout cela artisanalement et dans le respect des produits !"
Toutes les matières premières proviennent exclusivement de ses cultures. Dans le respect de l’homme et de l’environnement, Michel pratique l’agriculture biologique pour une qualité irréprochable. Il diminue au maximum le travail du sol pour le garder vivant à l'aide de couvert végétal et d'engrais vert. Les lentilles, pois cassés et autres légumineuses viennent enrichir le sol en azote ce qui permet de se passer complètement d'engrais chimique. C'est pour cette raison aussi que La patte Jeanjean propose une gamme de légumes secs pour les valoriser au mieux !
La ferme s'est équipée d'une salle de transformation pour valoriser ses céréales et ses légumineuses en délicieuses pâtes selon un savoir-faire artisanal.
Ingrédients
Rincer et cuire en départ eau froide non salée, pendant 25 minutes. Salez en fin de cuisson.
Il faut approximativement 1 verre de lentille pour 3 verres d'eau.
Avec sa peau fine et fondante, le lentillon est apprécié pour sa saveur délicate et légèrement boisé. Ces lentillons tiennent très bien à la cuisson. Ils seront parfait pour préparer un petit sauté avec une saucisse de porc ou en salade avec une bonne vinaigrette aromatisée aux échalottes et à la moutarde.
Culture
Cultivées en agriculture biologique en plein champs, avec travail du sol minimum.
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