Description
Le chou rave fait approximativement la taille d'une orange. On le nomme aussi kolhrabi. Cuit, il a une saveur absolument délicieuse, très fine, presque sucrée, proche de la noisette.
Producteur
Simon Roceray a repris la ferme de ses parents pour diversifier les cultures et convertir l'exploitation en agriculture biologique. Il est aujourd'hui en préconversion. Il utilise toutes les techniques biologiques et aucun pesticide de synthèse. Il démarre la periode de conversion en mai pour 2ans. Il a mis en place de l'agroforesterie qui va lui permettre des interactions entre les cultures de légumes et les arbres.
Ingrédients
Le chou rave se marie très bien avec des pommes de terre et des carottes en soupe ou en ragoût!
Culture
En plein champs, en agroécologie.
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