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Mozzarella

Fromagerie 4 étoiles (78)

4,50 €/ Pot individuel 150gr
30,00 € / Pièce

Description

 Lait cru de vache et  bufflonne

Mozzarella artisanale produite par Fabio dans sa fromagerie à Auffargis dans les Yvelines.

La Mozzarella est faite à partir de lait cru de bufflonnes du Cantal et de lait cru de vaches normandes des Yvelines nourries au foin (sans ensilage ni maïs, ni soja) et des ferments naturels.
Les animaux étant le plus souvent dans les prés, la mozzarella peut légèrement varier de couleur surtout au printemps!



Producteur

Fromagerie 4 étoiles
Fromagerie 4 étoiles
Auffargis, 78

Production artisanale de fromages italiens fabriqués au sein de la ferme nichée en pleine nature au coeur de la vallée de Chevreuse à 50 km de Paris entre Cernay-la-ville et Rambouillet.

Le lait de vache de la ferme  et le lait de bufflonne provenant de la G.I.E la Chataignaire dans le Cantal sont naturels et respectent nos critères qualitatifs.

L'alimentation des animaux est seulement composée d' herbes, de foin et de luzerne.  Pas de mais ni de soja.

Les animaux sont au maximum au pré qui entourent l'exploitation d'où la variation de la couleur des fromages suivant leur alimentation.
Mozzarella, Ricotta, Burrata, Fleur de lait,Stracciatella et d'autres spécialités qui vont s'affiner avec le temps.

Préparation

C'est un fromage vivant qui doit être conservé dans son eau et doit être dégusté à température ambiante voir tiède.
Si vous oublier de la sortir du frigo quelques heures avant de la déguster, plonger le petit pot dans de l'eau chaude pendant 10mn, et elle retrouvera toute sa texture.

Evidement en entrée avec des tomates, quand c'est la saison ! 

et sinon, pour vos pizzas, pâtes, salades maison :) 

Culture

Production artisanale de Mozzarella, Ricotta, Burrata et Fleur de
lait..., fabriquée en Ile de France.


Le lait de vache provient de fermes voisines, la ferme de JB Maillier
et la ferme de Viltain.

Le lait de bufflonne provient de petits producteurs dans le Cantal.

Les animaux sont au pré le plus souvent possible et avec le soin de
leur alimentation, d'où la variation suivant les saisons de la
coloration de nos fromages.