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Oie fermière
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Oie fermière

Ferme de Corbie (27)

Fermière
Nourrie au grain
4-4.5Kg
88,00
€/
Pièce (~4 à 4,5Kg)
22,00 € / Kg

Description

Sa chair fine et savoureuse avec un petit goût de gibier est un régal. C'est la reine des fêtes de fin d'année !

Pièce d'environ 4-4,5 Kg (6-8 personnes). Il est difficile d'obtenir une meilleure estimation car les animaux sont encore en vie et il n'y a pas de calibrages effectués de la volaille comme dans les circuits plus conventionnels.

Producteur

Ferme de Corbie
Ferme de Corbie
Tilly, 27

Depuis 1923, les Dierycks font de la polyculture-élevage à Tilly sur le plateau du Vexin Bossu à 15 km de Vernon dans l’Eure.

Naisseur, éleveur mais aussi boucher !

Depuis une quinzaine d’années, Henriette et Christian se sont mis à vendre exclusivement en circuit court sur la ferme. Depuis 4 ans, leur fils Cyril les a rejoint et reprend progressivement le flambeau. Après des études d’ingénieur agricole à Angers, il a travaillé sur la nutrition des animaux en Asie et notamment sur les compléments à base d’extrait de plante. Aujourd’hui, il perpétue la tradition de la bonne viande et recherche toujours plus de qualité. Il souhaite valoriser l’ensemble de l’animal. Les bêtes sont emmenées à l’abattoir du Neubourg ou de Gacé puis découpées sur l’exploitation dans leur laboratoire agréé et vendu dans la boucherie de la ferme. La qualité de la viande est exceptionnelle. Une jutosité, une tendreté et un goût vraiment rares et incomparables qui reflètent parfaitement tout le travail et la passion qu’ils y mettent. Ils proposent cette viande exceptionnelle en filet, rôti, côte, gîte, steak, tournedos, hachées… Il y en a pour toutes les préparations !

Ingrédients

Au four, compter environ 15 minutes de cuisson pour 500g à 210°C. Notre astuce c'est de l'arroser le plus régulièrement possible avec sa sauce ou avec un bouillon de volaille ! Elle sera beaucoup plus tendre.
Parfait avec des pommes de terre ou des pommes de l'arbre !

Culture

Au delà d'une alimentation locale, les volailles de la Ferme de Corbie disposent de temps et d'espace ce qui leur permet de fournir une chaire savoureuse. L'élevage de canard vient compléter les activités de la ferme de Corbie dans un objectif de diversification et de résilience. 

À la ferme de Corbie se perpétue de père en fils, depuis 1917, une tradition d’élevage. Ici, se pratique la polyculture-élevage. Les limousines et les charolaises, 2 races réputées pour la qualité de leur viande, pâturent 7 mois de l'année sur les 100 hectares de prairies et sont nourries, l’hiver, avec du lin, de la betterave, du colza, de la luzerne et des céréales entièrement cultivés sur la ferme en respectant une démarche agroécologique.

Chaque année, 200 veaux naissent à la fin de l’hiver sur de la paille fraîche issue de la ferme et sont allaités minimum 8 mois. Des logettes à l’abris du vent et de la pluie sont disponibles face aux hivers normands, réputées rudes. En ce qui concerne les soins, le curatif est privilégié et le soin adapté et personnalisé. C'est une exploitation en élevage traditionnel, avec une attention particulière au bien-être animal. Les bêtes naissent, grandissent et sont transformées à la ferme.

La chaîne de valeur est maîtrisée de A à Z. Grâce aux connaissances de leur fils Cyril, ingénieur en agriculture, spécialisé dans la production animale, l’exploitation peut se moderniser et évoluer vers des pratiques toujours plus responsables. À la ferme de Corbie, le bien être des vaches est une évidence et ça se ressent dans la qualité de la viande.

 

 

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