Description
Oignon rouge jeune. Origine France : Yevre la ville (45).
Les oignons sont consommés depuis la fin du Moyen Age en Europe. Les oignons rouges sont plus particulièrement consommés crus car c'est une variété plus douce et sucrée.
L’oignon est une bonne source de fibres, de vitamines C et B6, de potassium et de magnésium. Ces bonnes valeurs nutritionnelles expliquent surement le proverbe auvergnat : "Ail le soir, Oignon le matin, Est le malheur du médecin".
Produits ultra-frais, cueillis le jour-même dans les fermes durables juste à côté d’ici.*
*Supplément terre et limaces possible
Producteur
Simon Roceray a repris la ferme de ses parents pour diversifier les cultures et convertir l'exploitation en agriculture biologique. Il est aujourd'hui en préconversion. Il utilise toutes les techniques biologiques et aucun pesticide de synthèse. Il démarre la periode de conversion en mai pour 2ans. Il a mis en place de l'agroforesterie qui va lui permettre des interactions entre les cultures de légumes et les arbres.
Ingrédients
Ces oignons sont doux et assez sucré, ils sont donc adaptés à être consommés crus en salade, dans un burger, ou dans un taboulé revisité.
Petite astuce pour les palets plus délicats : si vous trouvez les oignons rouges un peu trop piquants pour les manger crus, laissez le tremper pendant dix minutes dans un bol d’eau froide!
Excellents crus grâce à leur douceur, ils peuvent aussi être cuits.
Culture
Les 3 parcelles, c'est un projet de reprise progressive de terres familiales. Ces terres anciennement cultivées en conventionnel, sont en Agroécologie vers l'Agroécologie. Les maraîchers travaillent selon les principes de l'agroécologie.
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